春巻き弁当

お弁当第一号の中身は春巻き、大根と桜海老の炒め物、
絹さやとわかめのレンジ蒸しです☆★
ご飯は大好きなゆかりちゃん♪
メインの春巻きは手作りではありません～（＾＾；）
次回はぜひ手作り春巻き弁当で☆（でっきるかな～（笑））

大根と桜海老の炒め物は、よくお弁当に登場する私の定番
メニューです。細めに切った大根と桜海老をごま油で炒めて
塩をぱらっとふるだけ◎
絹さやとわかめのレンジ蒸しは、今回初めて作ってみました
がかなりGoodでした（＠＾▽＾＠）ノ絹さや、わかめ、だし汁
、酒、しょうゆ（分量はだし汁大さじ1に対して酒としょうゆ
各小さじ半分）を全部混ぜてレンジで1分チン！！
お弁当で海藻って、けっこう意識しないと摂れないのでこれは
イイです♪♪

秋のゼリー

嬉しい3連休♪♪今日はバイトも夕方からだったので、
昼間にゼリーを作りました（＾－＾＊）
アップルティーの葉を使ったティーゼリーです。
ぶどうを添えて、りんごとぶどうで秋のゼリー☆★
作り方はとっても簡単です（＠＾▽＾＠）ノ
アップルティーに限らず、お好みの茶葉でたくさん
アレンジできます◎

作り方　4人分
ゼラチン・・・小さじ1.5　　　グラニュー糖・・・60グラム
水・・・400ml　　　　　　　　お好みの紅茶の葉・・・大さじ2

１．ゼラチンは、水大さじ2（分量外）に浸しておく。
２．水とグラニュー糖を火にかけ、沸騰したら紅茶の葉を入れ、火を止めて3分蒸らし、こす。
３．２にゼラチンを入れて、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

とろろのすまし汁

本日の朝食です☆久しぶりに和食の朝ごはん♪♪
このとろろのすまし汁は、私の尊敬する
よめ膳＠YOMEカフェのYOMEさんのレシピをお借り
して作りました。
とってもやさしい味で、朝ごはんにぴったりです♪
これから我が家でもちょくちょく登場しそうです。
レシピはYOMEさんのページに詳しく書かれているので
そちらをご覧ください☆★
私は三つ葉がなかったのできぬさやで代用しました（＾＾）
http://blog.drecom.jp/yome_cafe/
YOMEさん、素敵なレシピありがとうございました

えびと青じそのスパゲティ

今日は料理をしなかったので、以前作ったスパゲティ
をご紹介します。
この青じそとえびの組み合わせ、気に入りました～
（＊´▽｀＊）ノ
材料を切ってパスタと混ぜるだけの超簡単メニュー♪


作り方　2人分（1人分572kcal）
スパゲティ・・・200グラム　　　コンソメ・・・小さじ1
えび・・・120グラム　　　　　　バター・・・40グラム
青じそ・・・15枚　　　　　　　　塩、こしょう・・・各少々

１．えびは背わたをとってゆで、バター、塩、こしょう、コンソメと共に混ぜる。
２．青じそはみじん切りにして1に入れる。
３．ゆでたスパゲティを2に入れて混ぜ、皿に盛る。

さて、今日は私の夏休み最終日でした（＾＾；）
明日から授業が始まり、バイトも始めてしまった
ので、台所に立つ時間がかなり少なくなってしまう
と思われます・・・。なるべく時間を作って色々
作ってみたいとは思いますが、日々のお弁当作りが
精一杯になってしまうかも。。そんな時は「お弁当
日記」として、ここでご紹介したいと思います。

以上、報告でした☆★

お月見メニュー

今日は中秋の名月
家からは満月がキレイに見えました～（＾－＾＊）
というわけで、今夜はお月見を意識して純和風の
献立にしました◎
秋刀魚、野菜の煮物、白和え、蓮根のたらこ和え、
月夜汁、そして月見団子です。
昼間出かけていて時間がなかったので、煮物は
冷凍野菜ミックスで手抜き（f＾＾）
お団子は初めて作りましたが、熱くて丸めるのが
大変でした～（＾＾；）でも苦労したわりに満足のいく
出来にならず悔しいです・・・。
白和えは、大学の調理実習で作ったので、家でも作って
みました◎レシピをご紹介します。

作り方　（作りやすい分量）
木綿豆腐・・・１/２丁　　　しいたけ・・・3枚
白ごま・・・25グラム　　　　さやいんげん・・・40グラム
白味噌・・・30グラム　　　　混合だし汁・・・150グラム
人参・・・150グラム　　　　薄口しょうゆ・・・大さじ1
こんにゃく・・・１/２枚　　　砂糖・・・大さじ1

１．人参、こんにゃく、しいたけ、さやいんげんは斜め細切りにして下煮しておく。
２．豆腐は加熱してしぼり、ちぎっておく。
３．すり鉢にいりごまを入れて、すり棒でする。細かくなったら味噌を入れてさらにする。
４．豆腐と調味料を入れてする。
５．１の野菜を入れて和える。
＊ごまはアルミ鍋で乾煎りすると風味が良いです。
＊豆腐を加熱させるときは水からゆで、沸騰させないようにします。


続いて月夜汁。ゆで卵の黄身を混ぜた白玉を満月に
見立てました（＾＾）b
おいしかったし、見た目もかわいくできたので気に
入ってます（＊＾－＾＊）

作り方　4人分
白玉粉・・・50グラム　　　　　　　混合だし汁・・・3カップ
かたゆで卵の黄身・・・1個分　　酒・・・小さじ1
鶏ひき肉・・・50グラム　　　　　　塩・・・小さじ1
しいたけ・・・1枚　　　　　　　　　　薄口しょうゆ・・・少々
ねぎ・・・１/４本　　　　　　　　　　きぬさや・・・4枚　
酒、片栗粉・・・各小さじ１/２
塩・・・ひとつまみ

１．きぬさやは塩ゆでしておく。
２．しいたけとねぎはみじん切りにし、ひき肉、片栗粉、酒、塩と一緒に粘りが出るまで混ぜ合わせ、4等分する。
３．白玉粉は水を少しずつ加えて耳たぶくらいの堅さにし、ほぐした黄身を加えてこね、8等分にして丸める。
４．澄まし汁（だし汁、酒、塩、しょうゆ）を煮立てて１と２を入れ、浮いてきたら1～2分煮る。
５．椀に盛り、きぬさやをのせる。

パインケーキ

久しぶりのケーキ作りです★☆
缶詰のパインを見つけたのでパインケーキにして
みました（＊＾－＾＊）
ちょっと焼きすぎてしまったことを除けばまあまあ
の出来かなぁ～（＾＾ヾ
これは冷めてもおいしいですよ（＾－＾＊）


作り方（26×29センチの天板1枚分）　1/12で178kcal
缶詰パイナップル・・・8枚　　　無塩バター・・・80グラム
白ワイン・・・60ml　　　　　　　薄力粉・・・150グラム　
卵黄・・・3個分　　　　　　　　卵白・・・2個分
砂糖・・・135グラム

１．パイナップルは水洗いして汁気を切り、バットに広げて白ワインを振り入れ、味をしみ込ませる。
２．4枚分は荒く刻み、汁気を絞る。オーブンは190℃に温め、天板の四隅にバター（分量外）をつけてオーブンシートをひく。
３．ボウルに卵黄をほぐして砂糖100グラムを加え、白くもったりとするまで泡立てる。
４．刻んだパイナップルを加えてさっと混ぜ、溶かしたバターも加えて混ぜる。
５．薄力粉をふるいながら加え、ヘラで底からすくい上げるようにして混ぜ合わせる。
６．別のボウルで卵白と砂糖35グラムを入れて泡立て、角が立つくらい堅いメレンゲを作る。
７．メレンゲのボウルに５を3回くらいに分けて加え、メレンゲのかたまりがなくなるまで混ぜ合わせる。
８．天板に生地を流し入れ、飾り用のパイナップル4枚分を上にのせ、190℃のオーブンで約20分焼く。

本日の夕食

今日は家族全員ばらばらで一人寂しい夕食・・・。
適当なものですませたらもっと寂しくなるような
気がして、面倒なのを承知で、一人分の分量でちま
ちまと4品作りました（笑）
写真手前から、大根サラダ梅風味、挽肉となすの炒め
もの、ひじきとトマトのオムレツ、写真にないですが
山菜と緑茶白玉の味噌汁です◎

大根サラダは、大根、きゅうり、人参をせん切りにし、ごまと梅茶漬けの元をふりかけるだけの簡単レシピ♪お茶漬けの元は、食べる直前にかけます。さっぱりしてておいしいですよ～（＾－＾＊）

緑茶白玉は、白玉粉にすり鉢ですった緑茶葉を混ぜてゆでます。きれいな緑色になりますよ★☆

なすの炒め物はちょっと手間がかかりました（＾＾；）が！とってもおいしかったです◎濃い目の味なのでご飯が進みます（＠＾▽＾＠）ノ
焼き味噌は４～５日保存できるし、色々なものに使えるので、たくさん作っておくと良いと思います♪
＊焼き味噌
味噌・・・120グラム　　　砂糖・・・大さじ１
長ねぎ・・・１/２本　　　みりん・・・大さじ２
にんにく・・・１片　　　　しょうゆ・・・大さじ２
しょうが・・・１片　　　サラダ油・・・大さじ２　
ごま油・・・小さじ１

１．フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたしょうがとにんにくを弱火で炒め、香りが立ってきたら長ねぎを加えていためる。
２．味噌を加えて炒め、砂糖、みりんの順に加えて水分をとばす。
３．２をフライパン全体に広げ、しょうゆを回し入れて混ぜる。
４．仕上げにごま油を入れて混ぜる。

＊炒め物　２人分
焼き味噌・・・大さじ２　　　長ねぎ・・・小さじ１
酒・・・大さじ１　　　　　　砂糖・・・小さじ１
挽肉・・・１００グラム　　　しょうゆ・・・小さじ２
なす・・・２本　　　　　　　酢・・・小さじ２
にんにく・・・１片　　　　　塩、こしょう・・・各少々
赤唐辛子・・・１本　　　　　サラダ油・・・大さじ３
ごま油・・・小さじ２

１．焼き味噌と酒を混ぜる。なすは縦６等分、長ねぎは５センチに切る。
２．フライパンにサラダ油と薄切りにしたにんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、長ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
３．挽肉を加えて塩、こしょうをふり、色が変わったらサラダ油大さじ１を足してなすを加え、しんなりするまで炒める。
４．焼き味噌と酒を加えて炒め合わせ、砂糖、しょうゆ、酢を加えて塩、こしょうで味を調える。仕上げにごま油を加えて一混ぜする。

一人の時でも、手間をかけてちゃんと作ると、少し幸せになります
おいしいご飯＝幸せ

ほっとけーき

最近絵本にはまってます♪♪
昨日、MOEという雑誌にお菓子と絵本の記事があるの
を見て、そこに出てきたホットケーキが無性に食べたく
なり、さっそく今朝の朝食に作りました☆★
ホットケーキなんてずいぶん長いこと食べてないし、作っ
てもいなかったので、なんか懐かしいです（＊＾▽＾＊）

ホットケーキが出てくる絵本といえば、ちびくろさんぼや
しろくまちゃんのほっとけーき、わかったさんのホット
ケーキ、ねずみくんとホットケーキなどなど・・・。
中でもしろくまちゃんは、ホットケーキが焼ける工程が細
かく描かれていて大好きですわかったさんシリーズは
小学生の時にほぼ全部読んでました◎
そんな懐かしいホットケーキ、作り方はカンタン
小さい子でもお手伝いできますね（＾－＾＊）

直径約10センチのもの10枚分　全量1144kcal
薄力粉・・・180グラム　　卵・・・2個
砂糖・・・40グラム　　　　ベーキングパウダー・・・小さじ２
牛乳・・・１３０ml　　　　サラダ油・・・適量　
バニラエッセンス・・・少々

ボウルに卵、砂糖、牛乳を入れてよく混ぜます。
そこにふるった粉類とバニラエッセンスを入れて混ぜ、サラダ油をひいて熱した
フライパンで焼くだけ！！
お好みでバターやメープルシロップをかけていただきます。
（ちなみに私は何にもつけないのが好き）

トマトリゾット

本日の昼食です☆
最近ちょっと野菜不足なので、トマトリゾットにして
みました。副菜はポテトとウィンナーのチーズ焼き
で、たんぱく質とビタミンCを補給◎緑がほしかった
ので、冷蔵庫から緑の野菜を適当に（＾＾ヾ
リゾットは電子レンジにお任せのお手軽レシピです♪
ただ分量を変えて作ると、レンジの時間配分がよく
わからなくて、いつまでもお米に芯が残っちゃったり
して焦りました～（＾＾；）なので、レシピどおりの
4人分の分量でご紹介します（＊＾－＾＊）


作り方（4人分）　1人分約２５９kcal
米・・・1カップ　　　　いんげん・・・6本
にんにく・・・1かけ　　トマト水煮＋水・・・2カップ
たまねぎ・・・１/２　　コンソメキューブ・・・2個
しいたけ・・・3枚　　　パルメザンチーズ・・・大さじ4
オリーブオイル、塩、こしょう・・・各少々

１．トマト水煮、水、コンソメを入れたスープをあたためておく。
２．にんにく、たまねぎはみじん切り、しいたけ、いんげんは１センチ角に切る。
３．耐熱容器にオリーブオイル、２の野菜、米、１のスープを入れて混ぜ、ラップをかけず、レンジ（５００ｗ）に１０分かけ、手早く混ぜる。
４．再びレンジに３分かけ、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加え、さらに１～２分かける。

＊トマトの赤い色を出したかったので、私はケチャップも少し入れました。トマトジュースでもいけるかなぁ・・・？

松茸ご飯

とってもリッチな今日の夕食（＊＾▽＾＊）
父が松茸を買ってきたので、さっそく炊き込みご飯に。
家で作って食べるのはたぶん初めてだと思います。
なので、きちんとだしをとって作り、明日の朝ごはん
にも食べようというコンタンでたくさん炊いちゃいま
した～（＾＾ヾ

箱に入った松茸を見て、
「松茸はこのまんま（炊飯器に）入れるんだろ？？」
と、いきなりおかしなコトを言い出す父・・・。
私「はっ！？？刻んで入れるに決まってんでしょ～！」
・・・どんな松茸ご飯を期待してたんでしょうか（＾＾；）
そして母とは、ご飯に人参を入れるか否かで言い合い
（ってほどでもないけれど）になり、結局入れないことに
して上に飾るだけになりました（f＾＾）


作り方　4人分（1人分約３３５kcal）
松茸・・・3本（目安です。お好みでどうぞ◎）
米・・・2カップ
油揚げ・・・1枚　　　
酒、薄口しょうゆ・・・各大さじ２
混合だし汁・・・３９０ml

作り方というほどでもないですけれど、
といだお米に薄切りにした松茸と、細く切った油揚げ、だし汁、調味料を一緒に入れて、あとは炊飯器にお任せです！！
＊調味料は、この分量だとけっこう薄味です。濃い目がお好きな方は、もう少し入れてみても良いと思います。