集団給食レポ その３

みなさまこんにちは☆お久しぶりです！！
私もようやっと夏休みに入り、ゆっくりキッチンに立つ
ことができるようになりましたヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬
お休みしていた間に、大学の編入試験を受けたのですが、
無事合格することができました～ヽ(゜▽゜*)乂(*゜▽゜)ノ バンザーイ
今の短大を卒業したら、大学の管理栄養士専攻に編入します♪

さて、本日は7月にやった集団給食のレポをしたいと思います。
★献立★　・ライ麦パン（クリームチーズつき）
　　　　　　　・トマトビーンズ
　　　　　　　・わかめスープ
　　　　　　　　（ホントはミルクスープだったんだけど…）
　　　　　　　・ポテトサラダ
　　　　　　　・キラキラゼリー

今回も私の献立を採用していただき、図々しくも２回目の主任を
やらせていただきました（*－∀－）ゝですが今回は事件が…！！
↑に書いた通り、本当はブロッコリーのミルクスープを作る予定でした。
…が！！ブロッコリーの花の中にちぃ～っちゃい虫がたくさん混入して
いたのですエェェΣ(・д・；ノ)ノェェエ
計量・洗浄・切る作業のときは気づかず、スープの中に入れて初めて
気づきました。。これはとてもみんなに出せません（－－；）
泣く泣く作りかけのスープを廃棄し、たまたまあったわかめとコーンで
大慌てでコンソメスープを作りました。このためカルシウム量が半分
くらい減ってしまい…（ノ△・。）
仕事場だったら許されませんよねぇ。。いつ何が起こっても対処できる
ようにしておかないと！今回はそれを学ぶ良い機会になったと思ってます。


ポテトサラダをアイスクリームサーバーで丸くしたり、ゼリーは
クラッシュさせて、フルーツを3種類（黄桃・キウイ・チェリー）
入れて可愛らしくさせるなど、見た目にかなり手をかけました。
おかげで良い評価をいただくことができましたよ～♫♬
対象者が全員女の子なためか、うちのクラスの実習はデザートが
毎回かなりおいしいです(。￫ˇ艸￩)笑

こちらが栄養価です（ミルクスープだった場合のもの）
　○エネルギー　６９２kcal
　○たんぱく質　２７．３ｇ　　　
　○脂質　２０．６ｇ
　○炭水化物　９８ｇ
　○カルシウム　２４０ｍｇ
　○鉄　３．５ｍｇ