イタリア料理教室

吾輩はクーパーである。

今朝は　れいこお姉さん珍しく早起き
お散歩に連れて行ってくれるの　


と思いきや　ガムでごまかされちゃった


明日の料理教室までに　ブログに前回までのご報告をせねばと
ぼくどころではない
おねえさーん　５月と６月の２回分たまってるよ
がんばってね


香里ヶ丘ＣＯＮＯＢＡ
５月の料理教室
枚方市長尾台にあるタヴェルナ・クチネッタの佐粧シェフに習っています。

◆魚介のリゾット◆

米　イカ　海老　アサリ　ムール貝
にんにく　玉ねぎ　パセリ
オリーブオイル　バター　赤唐辛子　白ワイン　水

お米は教室ではイタリア産を使ったけど　もちろん日本の家にあるものでＯＫ
水分の少ない古米の方がいいそうです

お米を洗わなくていいので楽ですが　その代り？炊いてる間15分位　ずーっとコンロの前に立ちお米ひたひたにスープを加えては混ぜスープを加えては混ぜ続けなければならない
焦げやすいんだよね
少々はこげるかもしれませんが　その時、焦げはこそげ落とさないで放っておくのがポイント
せっかくのリゾットが　焦げ臭くなるそうです

◆カッサータ　シチリア風◆

リコッタチーズ
レーズン　ドライフルーツ　チョコレート　ナッツ　フィンガービスケット
グラニュー糖
エスプレッソコーヒーの粉

リコッタチーズは　市販のものと　教室で手作りと２種類してもらいました

手作りのリコッタチーズは簡単だったけどメモをなくして作り方　忘れちゃった
　牛乳にお酢かレモンを入れるだけ
　先に少し温めた牛乳にお酢を入れたのか　酢を入れて温めたのか
モロモロに分離した牛乳をこしたものです

リコッタチーズにドライフルーツ等を混ぜるだけだけど　なめらかさが足りないときは生クリームを入れてもいいとおっしゃってたような気がします


今週末も各地で見学会をしてるので　ぜひお越しください
リフォーム　建替え等のご相談も承ります

クーパー