どて焼き作りましたぁ

先日、ふと思い立ってスジ肉を煮ることにしました。

大阪の「どて焼き」ですね。

まずは下茹で。

ここでしっかりやっておくと、臭みがなくなります。



おっさんは、茹でこぼしを三度ほど。

そして丁寧に洗って、余分な脂を取り除いて、適当な大きさに切ります。

お鍋に戻して、出汁、酒、みりん、砂糖、白味噌で煮込んでいきます。



最初はこんなにしゃぶしゃぶの状態。

煮込むうちに濃度が出てきます。



時々、お酒や水を足してコトコトコトコト。

４時間ほど。

焦がさないようにきをつけて。

出来上がると、こんな色になります。



ちょっと甘めで、日本酒によく合います。

好みで一味をパラリ。

至福のひと時の到来。

難しくないですよ。

時間が作ってくれますから。

おいしかったですよ。