とけないソフトクリーム！

とけないソフトクリーム！ その秘密は？海外も注目

写真　“とけない”ソフトクリームを開発した日本海藻食品研究所の白石良蔵会長＝金沢市


　見た目は普通のソフトクリーム。だけど何分たってもクリームは垂れない。金沢市の日本海藻食品研究所の会長白石良蔵さん（６４）が開発した“とけない”ソフトクリームが注目を集め、米国や韓国などからも問い合わせが相次いでいる。その秘密は豆腐の製造過程で出る「おから」で作った特製ペースト。おからと米粉、牛乳を混ぜることで化学反応が起こり、形が崩れにくくなるという。記事へ