かめばかむほど味が出る、腰強くかためにゆでてかめかめ武蔵野うどん…

食べ物のことば

強い腰かためにゆでた武蔵野
うどん




🐨　ナマズで売り出し中の埼玉県吉川市、松伏町を
　　　過ぎると江戸川があり野田橋を渡る。
　　三叉路を過ぎるとすぐ左に目立つ看板があります。
　　「ゆでたて家」と書いてあります。
　　うどんやさんです。
　　ひっそりした看板ではありません。
😺　うどん店は賑わっています。
　　　埼玉県の吉見町にはサイクリング客も四方吉うどん。
　　　店を拡大して繁盛しています。
　　　川島町の庄司は昼前後駐車場が満車です。



　何のことか分かりますか。

🐨　ゆでたて家は武蔵野うどんを出しています。
　　　「かめばかむほど味がでる」と腰が強い麺です。
　　　ここの看板やメニューを見ていると、
　　　池袋にあるうどん店「うちたて家」を思い出しました。
　　　看板やメニューの
　　　400グラム、
　　　600グラム、
　　　1キログラム
　　　のうどんの量です。
　　　普通は並みと大盛です。
　　　あっても特盛です。
　　　名前がゆでたて屋とうちたてや。
　　　ネットで調べると、野田市の「ゆでたて家」は
　　　のれん分けしてできたようです。
　　　さらにうちたて家は栃木県の田舎家が出している
　　　店だったのです。


　肉汁うどん。並盛　400グラムです。
うどん湯が付いています。


😺　埼玉県の武蔵野うどんの店の特徴は
　　11時開店、15時閉店、
　　うどんがなくなり次第閉店というものです。
　　なぜか月極駐車場じゃないけど、
　　同じ営業形態をしています。
🐨　「武蔵野うどん」という看板を出している
　　　山崎製麺所は川越市や狭山市に店を拡大しています。
　　　山崎製麺所は代々木のあった蕎麦屋と同じ名前です。
　　　はじめカウンターだけの小さな店でしたが、
　　　近くに店を借りて拡大しましたが店を
　　　閉めてしまいました。
　　　信州そばと独特のかき揚げが印象に残る店でした。
　　　余談になりましたが。
😺　武蔵野うどんというくくりですが、
　　　中身は違うでしょう。
🐨 違います。武蔵野うどんといってるところは
　　　硬めにゆでるので、
　　　よく噛まねばなりません。
　　　スーパーで売ってるゆでうどんは
　　　歯ごたえの点ではものたりません。
😺　立ち食いもゆでうどんを使っているので、
　　　やわらかめですね。
🐨　自家製うどんの久兵衛屋も武蔵野うどん
　　　とは言ってません。
　　　ほうとううどんもメニューに入っていますから。
😺　ほうとううどんは山梨県では家庭で
　　　作って食べています。
　　　味噌汁にうどんを入れたようなものです。
　　　ナスやインゲンなどの野菜に
　　　油揚や鶏肉などはお好みで入れて煮て食べますよ。
🐨 讃岐うどんはその内取り上げましょう。
😺　つるつるうどんですね。