先週作っていますので、それを4人前にしただけですが・・・。
鶏ガラスープを取って、そのスープで表面を焼いた豚肉を煮て、煮汁を鍋に取って醤油・みりん・お酒と、ニンニク・ショウガで味付けして豚肉を煮込んでチャーシューを作り、その煮汁をそのままつけダレにするだけ。
プルンとした中華麺と、鶏豚で中華っぽく味付けされたスープが良い感じ。
自家製チャーシューは、今回はなぜか圧力鍋で煮ても締まった肉質になりましたが、これはこれで美味しいです。
つけ麺用には、煮干しで追い出汁して更に昔懐かしい中華そば風にしても手も良いかなと思っています。
