最近は少し気温が高い日もあって、冬の装いも間もなく卒業。
鍋の季節も間もなく終わりかなあと。
いつもどおり、丸鶏が沈む量のお湯を沸かし、ネギの青い部分、ショウガの輪切り、ニンニクの輪切り、料理酒を1カップ加えて、圧力鍋で20分。
圧を抜いたら、乾燥昆布を2枚入れてさらに30分以上は煮込んで、出汁の完成です。
土鍋に出汁を1リットルほど取り、塩は小さじ1杯半くらいでしょうか。
小さじ1だとそのまま飲むにはちょうど良い味付けですが、野菜を入れると薄まるので、少し濃いぐらいがちょうど良いです。
ニンジン、大根、水で戻した干しシイタケ・乾燥きくらげを入れて10分ほど煮込み、丸鶏を入れてさらに10分ほど煮込み、準備はOK。
食べる前に温めなおす際にネギや大根の葉を入れて食卓へ。
子供が食べるお餅も入れています。
スープ、野菜、モモ肉を取って頂きます！
あー、染みわたるねえ。
今日もいい味出てますわ。
おっと、鍋には日本酒ですね。
最近地酒ブームで影の薄くなった「越乃寒梅」ですが、しっかりめの味が鍋にもよく合います。
子供達はお餅でお雑煮にしたり、ご飯を入れて雑炊にしたりと、好きなように食べています。
たっぷりとった出汁、むね肉や野菜も余ったので、明日の朝に頂きますｗ。
