「長野県はこれ」という独特なものもないような気がしますが、その分一つにとらわれない良さもあるように思えます。
今回の出品作は「鶏そば」。
清湯系の鶏スープに地元産の醤油を使ったシンプルなラーメンです。
スープは鶏油が多めに張られていますね。
レンゲの持ち手が短いので、掬うと脂が多めになってしまうのがちょっと残念。
ベースのスープそのものは少し特徴のある鶏の旨味がふんだんな柔らかさのある旨味。
美味しいです。
そして、麺は加水率高めの極細麺。
柔らかいスープをいい感じで絡めてくれます。
チャーシューは豚ロースの薄切り。
肉質はしっかりしていますが、薄切りなのでぺろっと食べられちゃいます。
これ意外の具はネギに三つ葉の香味野菜のみと非常にシンプル。
その分、スープと麺の美味しさをしっかり感じることができます。
それだけに、鶏油の油膜はもっと薄くて良かったと思うのは私だけでしょうか・・・。
10月は10食目で、2018年通算112食（83すすり22つけ7まぜ）になりました。
