SISIGシシグをつくろう。まず豚の耳を１㌔ご用意、そして３０分ボイルする。ボイルが終わったらフライパンで火を通す。水分が飛びカリカリとした状態になったら、全て微塵切りにする。微塵切りし火を通した豚の耳に、生玉ねぎ微塵切り、生ニンニクの微塵切り、を加えて混ぜる。その中にカラマンシー汁と唐辛子の輪切りを少し投入。それからレバースプレッドとマヨネーズも入れ、塩コショウを適量振ってさらにすべてを混ぜ合わせる。カラマンシ―が無ければシークワーサー汁やレモンで代用。レバースプレッドは最近パン売り場でも見かけるレバーペーストでOK。
全ての具材をフライパンで炒める。同時にシーズリングプレートを熱々にしておく。フライパンで炒めたシシグを熱々シーズリングプレートに移して生卵か半熟卵を乗せて出来上がり。
ジュージュー言ってる内にスプーンで卵もろともかき混ぜて出来上がり。
ビールとご一緒に。