大阪の人は待たされるのがとても嫌いです。歩くのは世界一速いと言われるし、信号機にはあと何秒で青に変わるという表示が出ます。
ですから、どんなに美味しいお店でも、必要以上に待たされたら二流と呼びます。この「待ち時間」というのは店の外に並ぶ時間ではなく、注文を告げてから料理が出て来るまでの時間です。特にランチ時に待たされたら、もう次はありません。大阪人の特徴を捉えた有名な映像があるのですが、入り口で客がお店の人に「うどん定食」というふうにメニューを告げて、席に着くともう料理が出て来てテーブルに並ぶという(笑)。大阪のビジネス街でご飯屋さんをやろうと思えば、それくらいの心意気がないとだめです。
以前なんばパークスで、開店したばかりの東京の有名な洋食屋さんに行ったことがありました。店の表には芸能人からのお花が所狭しと並べられ、かなり華やかな雰囲気でした。そこで私たちは1時間近く待たされました。関西弁でいうとところの「ありえへん世界!」開店したばかりだからなどという理由はプロとして通用しません。三人とも頭にきて、お店の感想を書く紙に(確かそういうものがあったと思う)「大阪では品物が出てくるのが遅い店は致命的です」と書いた記憶があります。その店はそれからしばらくして閉店しました。多分関西の風土に合わなかったのでしょう。
先日台風で会社が午後からお休みになりました。警報が出ているからすみやかに退社するようにというお達しが出たのです。私は整形外科だけは行って、さっさと帰るつもりでしたが、ふと、いつも行列で入れないカフェレストランのことを思い出し、そこに行ってみることにしました。お昼を過ぎていたし台風が接近していたので、珍しく空いていました。私は思い切って一番高いDランチ(かんぱちのロースト)を奮発してみました。高いと言っても1500円ですが。Dランチを、と行った時お店の人がはっ?という顔をしたのが気になりました。おそらく一番お手軽なAランチを頼む人が多いのでしょう。しかし、お店の中には私を含めて10人もいなかったのです。それなのに、私はきっちり45分待たされました。オープンキッチンになっているので厨房は丸見えで、料理人らしき青年がいかにものポーズで野菜を焼いたりしていましたが、魚を焼くのにどんだけぇ~というほど時間がかかっていました。元々パンのお店なので、パンと添えられた野菜はおいしかったけれど、肝心のお魚は不思議なことに生焼けでした。全く美味しくなかったのです。いったいどんな焼き方をしたのかと思いました。いつも混んで行列になっているのは、この段取りの悪さも原因だったのだとよくわかりました。期待していただけにがっかりでした。絶対に二度目はありません。
ですから、どんなに美味しいお店でも、必要以上に待たされたら二流と呼びます。この「待ち時間」というのは店の外に並ぶ時間ではなく、注文を告げてから料理が出て来るまでの時間です。特にランチ時に待たされたら、もう次はありません。大阪人の特徴を捉えた有名な映像があるのですが、入り口で客がお店の人に「うどん定食」というふうにメニューを告げて、席に着くともう料理が出て来てテーブルに並ぶという(笑)。大阪のビジネス街でご飯屋さんをやろうと思えば、それくらいの心意気がないとだめです。
以前なんばパークスで、開店したばかりの東京の有名な洋食屋さんに行ったことがありました。店の表には芸能人からのお花が所狭しと並べられ、かなり華やかな雰囲気でした。そこで私たちは1時間近く待たされました。関西弁でいうとところの「ありえへん世界!」開店したばかりだからなどという理由はプロとして通用しません。三人とも頭にきて、お店の感想を書く紙に(確かそういうものがあったと思う)「大阪では品物が出てくるのが遅い店は致命的です」と書いた記憶があります。その店はそれからしばらくして閉店しました。多分関西の風土に合わなかったのでしょう。
先日台風で会社が午後からお休みになりました。警報が出ているからすみやかに退社するようにというお達しが出たのです。私は整形外科だけは行って、さっさと帰るつもりでしたが、ふと、いつも行列で入れないカフェレストランのことを思い出し、そこに行ってみることにしました。お昼を過ぎていたし台風が接近していたので、珍しく空いていました。私は思い切って一番高いDランチ(かんぱちのロースト)を奮発してみました。高いと言っても1500円ですが。Dランチを、と行った時お店の人がはっ?という顔をしたのが気になりました。おそらく一番お手軽なAランチを頼む人が多いのでしょう。しかし、お店の中には私を含めて10人もいなかったのです。それなのに、私はきっちり45分待たされました。オープンキッチンになっているので厨房は丸見えで、料理人らしき青年がいかにものポーズで野菜を焼いたりしていましたが、魚を焼くのにどんだけぇ~というほど時間がかかっていました。元々パンのお店なので、パンと添えられた野菜はおいしかったけれど、肝心のお魚は不思議なことに生焼けでした。全く美味しくなかったのです。いったいどんな焼き方をしたのかと思いました。いつも混んで行列になっているのは、この段取りの悪さも原因だったのだとよくわかりました。期待していただけにがっかりでした。絶対に二度目はありません。