ベーグルを作りました

朝から作ってみました。今日のお昼はこれです。

材料は、いたってシンプルですね。特徴は２次発酵後ゆでるので、
もちもちとした食感になります。ベーグルって初めて作りました。

材料
強力粉　４００ｇ
砂糖　２４ｇ
塩　７ｇ
ドライイースト　４ｇ
ショートニング（バター、マーガリン）１０ｇ
水　２６０ｍｌ

パン生地を１００ｇずつに分割して、１５分ベンチタイム。
３５度で３０分　２次発酵しました。
大きな鍋に水を沸かす。オーブンを２３０度に予熱する。
沸いたら、片面３０秒ずつゆでる。水気を切って天板に並べる。
余熱が終わったら、２２０度で２０分焼き上げました。

焼き色が少ないのと、穴が大きいですね（苦笑）
平べったくなりました（笑）

ゆでるから、穴あきのレードルがいりますね。
なかったので、ありゃありゃでした。

★パン生地　ホームベーカリーピザ生地コース（４５分）