大阪王将の冷凍餃子…

2013年11月24日

チルドや冷凍の色々な餃子が売ってありますが
masa-doba 個人的には
大阪王将の冷凍餃子…
餃子の満州の冷凍餃子…
調理方法は若干異なりますが
好悪つけがたいぐらい美味しいです
今日は…大阪王将の餃子を焼きました
自画自賛のできばえです
京都王将の餃子があれば…もっとうまいのにね

　

この特選牛には…油脂注入してないでしょ…たぶん

最近…ホテルで出されるステーキにも
油脂注入の偽装(誤表示)が…
少しお高い焼き肉屋で…その話で持ちきりです
定食屋のステーキなら…ありでも
お高いホテルのステーキは…ダメでしょ
1皿6000円の特選和牛3種盛りを頼みました
この1皿で6000円…なかなかいい値段ですね
まさか…油脂注入はないやろなとみてみますが
だいたい…素人にわかるんかいな…
さすが…特選…うまいわ(^o^)

　

男の料理…前半編

2013年09月01日

今日は朝から男の料理開始です…
因みに約50人前の料理なので…
食材も、大量なのです
大玉の玉ネギ7玉を櫛切りにして…
月桂樹と一緒に炒めます
あら熱を取り…

月桂樹を取り除きます

もちろん

男の料理ですから

冷凍食材は使いません　　　

乱切りした人参…
半分に切った生マッシュルーム…
ブロック牛肉を

やや大きめのサイコロ状に切り…
次の準備は出来ました

ここからはいよいよ…

テフロンプライパンで…
お肉を表面を焦がしクランベします…
いつも使うブランデーが無くてお高い

レミーマルタンを使うことにしました

確かに…

クランベしてもいい香りです
大鍋にすべての食材を大鍋に移して…

ここから根気との勝負

4時間…弱火でコトコト煮ます

あく取りはマメにします
さあ…何が出来るかなぁ　(^o^)　

自画自賛のビーフシチュー…

大学生の娘がお盆を挟んで…
夏休みで１０日程だけ帰郷です
masa-dobaは本家にあたるので
お盆の時期には親類やたくさん来られます
妹の旦那が肉屋にいて…肉ブロックをお土産に頂き
仕事の合間を見て…大鍋でビーフシチュー作りです
玉葱を月桂樹と炒め…香り付けして

…人参とマッシュを加え
プライパンでサイコロ状のお肉の表面を焦がして…
大鍋に投入してコトコト１時間煮込みます…

あく取りしながらね
赤白ワイン・珈琲粉・焼肉のたれ・チョコレートを隠し味に
ビーフシチューの素を３種類投入
最後にフライドした角切りジャガイモを投入して
１時間ほどなじませてから…再加熱
いゃ…１００人前ほどのビーフシチューが完成
みんなで喜んで食べて…

タッパーにお土産に持って帰ります…ということですぐに完売です

時価 表示の伝説のうなき蒲焼き…

昨日は土用の丑日で…
鰻を食べたか方も多いのでは…
鰻にも大きさよって肉厚がかなり違います
中国加工の鰻蒲焼き…
国内産加工の鰻蒲焼き…
(稚魚は中国輸入が多い)
ココまではスーパーで売ってある鰻蒲焼きですが
 

地元の川(由良川)で捕れた天然鰻の蒲焼き
もちろん…時価価格です
会席料理が食べれる価格と言っておきましょう
あしらいも、手長エビやミョウガと…肝甘露煮
今年はこの４匹しか…手に入りませんでした