はぜとキスの から揚げと南蛮漬け

先日行って来たはぜ釣り
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http://blogs.yahoo.co.jp/mae71316/63957894.html#63957894
 
獲物たちは
 
 
小さめのやつは　から揚げに
 
ちょっと大き目のものは　南蛮漬けに
 
 
 
 
 
 
軽く洗って　塩をふって　ぬめりを取りながら　
 
また洗って　うろこを取って　頭をはねて　内臓とって
 
 
 
 
 
塩コショウして　粉をまぶす
 
粉を落としながら　油で二度揚げして
 
そのまま　から揚げで食べよう！
 



 
 
 
 
ちょっと大きめのやつは
 
そのまま
 
南蛮漬けにしようじゃないか！
 
 
 

 
 
おいらの漬けだれの配合
 
にんべんの天つゆ１：ミツカン味ポン１：煮切った日本酒１．５
 
味の素少々　ラー油少々　
 
柑橘系の汁少々と皮の刻んだもの（スダチやカボス　柚子　レモン）
 
種を抜いた鷹の爪2本
 
たまねぎ　ピーマン　お好きなだけ
 
揚げたてを油を切りつつ　ジュッ♪と漬けだれに
 
いれちゃいな！
 
 
冷蔵庫に入れて　半日も漬ければ充分ですな
 
漬けだれは　自分好みに調整するべし！
 
 
 
小魚ならば　
 
小鯵はもちろん美味しいですし
 
ししゃもやワカサギなどでもいけますよね！
 
おかずにも酒のあてにもいいですな