家庭でつくる簡単スポンジケーキレシピの追加記事

2月12日の記事「家庭でつくる簡単スポンジケーキ」でコメントをいただき、
オーブンレンジを使わないで、作れませんか?　と問いをもらいました。
完璧ではありませんが、フライパンで作ってみました。
記事のレシピを1.5倍にして、フライパンは直径26センチのものを使用、
底にクッキングシートをひいて、生地を流し込み、とろ火で20分ぐらい焼く、
20分経過後、表面はまだ焼けていないので、上にクッキングシートをかぶせ
フライパンの上でひっくり返す、そして10分から20分、とろ火で焼く、
この方法で、オーブンレンジのようにはいきませんが焼く作業をおこなえます。
私も、はじめてフライパンで焼いてみました。至らないところがあるかもしれません。よろしくです。

春季限定、マカロン&フルーツマシュマロ

みなさん、こんにちは(*^_^*)『ロレーヌ洋菓子店』です。
春ですね。やっとコートを脱ぐことができました。身軽になると、
あちらこちらに出かけたくなりますね。

彩り鮮やかな春らしいお菓子を紹介します。
上の写真は、試行錯誤をつづけてようやく出来上がった、マカロンです。
中は柔らかく、外はカリカリのマカロンです。
みなさん、マカロンってどんなお菓子か知ってますか?
アーモンドプードル、粉糖、卵白を使ったシンプルな焼き菓子です。
焼かげんでいろいろなお菓子ができちゃいます。
今は、バニラ味とラズベリー味の2種類を売ってます。１個105円


この長方形の物体、何だとおもいます。粉がついて赤いのと白いの、変わってますよね。これがマシュマロなんです。マシュマロっていっても卵白を使ってないマシュマロで簡単に説明すると糖分とフルーツを使って、ふわっとするまでよく立てたものなんです。このフルーツマシュマロはフランス語で「ギモーヴ」といいます。
二色のマシュマロ、パッションフルーツとラズベリー味の二種類、販売してます。
酸味のきいた甘酸っぱいマシュマロ!　1袋3個いり　105円　おためしを!

ロレーヌのひなまつりデコレーション

今日は日曜日ということもあり、ひなまつりの注文がありました。
下の写真は初節句のお祝いでイチゴの生クリームデコレーションに甘酸っぱい
ピンクのラズベリークリームを絞った大きいケーキながら、桃の節句にはピッタリのデコレーションケーキです。8号(24センチ) 6195円




このデコレーションケーキも初節句のご注文で生クリームデコレーションながら
ひなまつりの飾りが、イチゴと共にとてもキュートに出来上がっています。
　　　　7号(21センチ) 4305円



ひなまつりのQ&A
ひなまつりって　　なあに?
おんなのこのしあわせとせいちょうをねがう　おまつりです。
おひなさまをかざったり、ごちそうをたべたりします。
むかしは、びょうきなど　わるいものを　おいはらうために、
ひとがた(にんぎょう)をつくって　かわにながしました。

ひなあられは　どうして4つのいろ　なの?
ひなあられの　ももいろ、みどり、きいろ、しろは、
それぞれ、はる、なつ、あき、ふゆの
4つのきせつをあらわしています。
1ねんじゅう　けんこうでいられますようにという
ねがいが　こめられています。

ひなだんかざり　ってなあに?
ひなだんかざりには、にんぎょうや、かぐなどが
たくさん　かざられます。　むかしの　ごてんの
ひとびとのくらしを　あらわしています。
わるいものを　おいはらう　ちからがあるという、
もものはなも　かざります。

ちょっと素敵なデコレーション

お誕生日おめでとうございます。
今日も素敵なデコレーション、ご紹介いたします。
スペシャルフルーツデコレーション、21センチサイズのデコレーションにイチゴや
オレンジ、メロンにキーウィ、ラズベリー、ブルーベリーなどいろいろなフルーツで飾った、贅沢な仕上がりです。かなちゃんは幸せですね!


もうひとつ、たまごっちキャラクター「ふらわっち」を描いたデコレーションです。
わたしは、たまごっちのキャラクターを書いたのは始めてです。いろんなキャラが
あるもんなんですね。うちの子供もたまごっちはまっています(笑)。

ロレーヌホームページもみてね。カテゴリー「ちょっと素敵なデコレーション」
でも紹介してます。
　　　　　【　お店はこちらです　】
他にも、かわいいうさぎのバスケット入りクッキーやマドレーヌ、チーズケーキの販売をしてます。

ひなまつりバスケット

ひな祭りのお祝いにロレーヌのギフトはいかがですか!
うさぎのバスケットにクッキーと砂糖で出来た、ひな人形が入っています。お値段も手ごろな1050円となっております。


ひな祭り用、袋入りギフトです。こちらもクッキーと砂糖で出来た小さなひな人形が入っています。378円
どちらとも、キュートなうさぎのシリーズです。
店頭のみの販売です。

店長のひとりごと
昨日は、恥ずかしながら軽いギックリ腰になっちゃって大変でした。今日もいくらか腰が張っていますが、もう大丈夫です。子供に誘われ、アイススケートを半日したのがいけなかったみたい!
情けないー。

ちょっと素敵なデコレーション

お誕生日おめでとうございます。
今日、紹介するのは、モンブランフルーツデコレーションです。
まわりにマロンペーストを絞り、フルーツを贅沢に飾って、
ふたつの味を同時に楽しめる、よくばりなケーキです。
5号(15センチ) 3885円　　　
ご注文はお早めにお願いいたします。フルーツは季節によって異なります。

マカロンの試作!!

3月ごろからマカロンを販売しようと、今、試作を繰り返しています。
修行時代、FAUCHONの焼き菓子を作ったことがあり、自信はあったのですが
20年以上前の話なのでなかなか、うまくいきません。
理想どおりのマカロンに近づけるために努力中です。応援してください!!

みなさん、マカロンってどんなお菓子か知ってますか?
アーモンドプードル、粉糖、卵白を使ったシンプルな焼き菓子です。
焼かげんでいろいろなお菓子ができちゃいます。

製品にできるよう頑張ります。店長

3月3日は、ひな祭り!!

3月3日はひな祭り、別名「桃の節句」といわれ、江戸時代に始まり、
女の子の幸福と健康を祈るお祝い事です。
ロレーヌではまぁーるいデコレーションにくわえて、ひし形のおひなさまデコレーションもご予約承っております。ひし形「1サイズのみ24ｃｍ」デコレーション
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3360円
店長のひとりごと

我家はまだ、忙しくて、ひな人形を飾ってません。娘には悪いんだけどなかなか!
今度の休みにでも飾ろうと思ってます。「本当かなー(笑)」

家庭でつくる簡単レシピの記事のコメントでオーブンレンジがない場合どうしたら
いいか?と聞かれておりますが、うーーん。難しい!基本的にスポンジケーキは
上火と下火で時間をかけて焼くという
作業が必要です。うーん。

ぶどうパン&吾市のあんぱん

手作りのパンはうまみあふれる美味しさと、心に強く残る新しい家庭の味をつたえます。
毎週金曜日のみ販売している「金曜日のパン屋さん」のお話です。
パン職人から
ぶどうパン
レーズンたっぷりの山型ぶどうパンです。見た目より食べでがありますよー。
吾市のあんぱん「ごいち」
あんぱんのあんこを包むのが難しくて(^▽^;)あんぱんだけは昔のきねづかで
じぃじにやってもらってます。m( __ __ )m

毎週金曜日、ロレーヌお菓子工房前にて11時30分より17時まで販売
　　　　　　　　　　　　　　売り切れ次第終了いたします。

ちょっと素敵なデコレーション

店長のひとりごと
今日はバレンタインデーとシュークリーム&ロールケーキの特売日「火曜市」が
重なり朝から大忙しでした。今、ほっとして投稿してます。
きょうはちょっと素敵なデコレーションの投稿ですが、驚いたのはバレンタインデーの日にお誕生日の人が結構多いということです。
そんなお誕生日ケーキのいくつかをご紹介します。

お誕生日おめでとうございます。
キュートなハム太郎を描きました。可愛く書けたとおもいます。
5号(15センチ)2625円　マンガ代840円　合計3465円

お誕生日おめでとうございます。
ポケモンキャラクター　　ルカリオ　を描きました。力強い感じが出ているおもいますが? 6号(18センチ)3150円　マンガ代840円　合計3990円

お誕生日おめでとうございます。
しまじろうの友達、コラショくんです。大きな7号サイズなので大きな絵を描くことができます。
7号(21センチ)4200円　マンガ代840円　合計5040円
マンガデコレーションの場合、お早めにご注文ください。お客様に描くマンガを持参していただき、それを描くことを基本にしておりますが、ドラえもん、アンパンマンなど多少はご用意しております。

家庭でつくる簡単スポンジケーキレシピ

パータ・ジェノワーズ(pate a genoise)共立て法
結構ケーキを家庭のオーブンレンジで上手に仕込んで焼くのって大変みたいですね。来店して頂いたお客様やメールの問い合わせなどでうまくできないんです!ということをよく聞きます。正直、わたしも家庭のオーブンレンジで焼いた事がなかったのでチャレンジすることにしました。実際に毎日焼いているレシピで、使う道具も最小限にして、レンジ以外、機械を使わず、できるだけ簡単な方法で作る事にしました。
ロレーヌのスポンジケーキ
スポンジケーキレシピ、5号(15センチ)1台分
　　　　　全卵　160グラム
　　　　　砂糖　112グラム
　　　　　薄力粉　80グラム
　　　　　バター　　15グラム
　　　　　牛乳　　　15グラム
準備する道具、ボール大小、ホイッパー、ゴムベラ、5号型(15㎝)

5号の型に帯状に紙を巻き、底にも紙をひく。(簡単に型から生地を外す為)

ボールに全卵、砂糖をいれホイッパーでツノが立つまで、約10分ぐらい泡立てる。ここできちんと泡立てないと目がつまった生地ができてしまう。(泡立てると言うことは生地に空気をいれることです。)


力がいる作業なのでハンドミキサーがあれば使ってください。泡立てる時、泡立てをよくするためにちょく火(トロ火)にかけて、ホイッパーでまぜながら泡立てる。
「通常は湯せんをして生地をあたためますが、」
人肌より少し高めに温度(40℃)を上げる(その時、焦がさないようにしてください。)温度が上がったら火からおろし、もったりするまで泡立てる(生地に[の]の字が書ける)ぐらい、泡立てが生地作りの一番大切なところです。
薄力粉(スーパーで売っている粉は混ざりものが多いので純粋な薄力粉をお選びください。)をふるい入れ、ゴムベラでサックリまぜ、
バターと牛乳を小ボールにあけ、40℃ぐらいに溶かしたものを入れ、これもサックリまぜる。一気に型に流し入れ型をトントンと軽く落とし空気を抜き、型に流し込みます。

レンジオーブンに予熱(160℃)をしておきます。(仕込みと同時進行で予熱)予熱完了後 160℃で45分、
焼き時間はレンジオーブンによって調整してください。
焼き上がりの見方、レンジオーブンが止まったらスポンジケーキを軽く押してみて、はんなまのようなシャーシャー音がするようだったら、もうすこし焼きを入れる。
トップの写真が出来上がったところです。なかなかいい感じにあがりました。
ぜひ、おためしください。

チョコレート生地の場合は、薄力粉を76グラムとココア4グラムに変更して
同じ作業をおこないます。

できるだけ簡単に作ることを基本としてますので、プロがおこなう手順も、かなり
はぶいています。

この説明でわからないところがありましたら、メールでご質問ください。

ちょっと素敵なデコレーション

(o￣∇￣)/お誕生日おめでとうございます。
サンリオキャラクター、メロディーちゃんを描いたお誕生日デコレーションケーキです。
とてもキュートに仕上がりお子様の喜ぶ顔が目に浮かびます。
6号(18センチ)サイズ、価格3150円、マンガ代840円　で合計金額3990円

店長のひとりごと
今、バレンタイン用のオペラケーキ、ハートデコレーションを作っています。
街中でいろいろなチョコレートは売っていますが、ケーキ屋さんらしいバレンタインデーってこれですよね。がんばります。
あ○o。.り○o。.が○o。.と○o。.う○o。.(￣▽￣=)v-~~

プチチョコの詰合せ&バレンタインデーの由来!

☆ボンジュール ♪(￣∠ ￣ )ノかわいいバックに入ったちいさなチョコアラカルトです。

　　一袋　893円「手ごろな価格でご用意いたしました。」


----------------特集--------------------------------
行事としてもうすっかり定着した「バレンタインデー」
バレンタインデーの由来について、ご存知ですか？


【なぜ２月１４日なの？】

「バレンタイン」とはそもそも人名で、３世紀にローマで殉職した
キリスト教徒の英語名で、イタリア語では「バレンチノ」といいます。

当時のローマ皇帝は、兵士達の戦意に支障をきたすとして若者の結婚を
禁じていました。バレンタインは若者達を哀れに思い、密かに結婚させて
いましたが、皇帝がそれを知り、バレンタインは投獄され処刑されて
しまいました。その処刑された日が、２月１４日だったそうです。

その後、勢力を増したキリスト教により、バレンタインは聖人として
認定され、その後２月１４日はキリスト教の聖人を祭る行事となり、
バレンタインは行事の「守護聖人」とされました。
こうしてキリスト教では、この日にカードや花束などを互いに贈り合う
行事になり、現在も行われています。


【チョコを贈る習慣】

バレンタインデーにチョコを贈る習慣はイギリスのチョコレート会社
がギフト用チョコレートBOXを製造したことにより広まって、やがて
日本でも１９７０年頃からチョコレートの消費量増加により広まって
いったといわれています。
現在はチョコにこだわらずに、ケーキやお酒など、いろんなギフトが
贈られていますね。


ロマンチックなイメージのバレンタインデーも、
その裏には、昔、壮絶な逸話があったんですねぇ。。。

「日本のお菓子大集合より引用」

ロレーヌホームページもみてね。
　　　　　【　お店はこちらです　】
他にも、かわいいうさぎのバスケット入りクッキーやマドレーヌ、チーズケーキの販売をしてます。

楽しいときも、悲しい日にも、思い立ったらしあわせショコラ。Part2

(〃⌒ー⌒)/どもっ♪
蒸しショコラを紹介します。
重すぎないチョコレートケーキをめざし、試行錯誤を繰り返してつくりあげた生地はチョコレートとココアパウダーを多く使い、小麦粉を一切使わないで湯せんで焼時間を長めにして均質できめ細かな仕上がりです。(o^-')b グッ!
ケーキの上のホイップクリームをたっぷりつけて食べるとさらにおいしさが増します。。・:*:・゜★,。・:*:・゜☆ very d(*⌒▽⌒*)b good 。・:*:・゜★,。・:*:・゜☆
１個　315円

ロレーヌホームページもみてね。
　　　　　【　お店はこちらです　】
他にも、かわいいうさぎのバスケット入りクッキーやマドレーヌ、チーズケーキの販売をしてます。

店長のひとりごと
昨日の夜は練馬洋菓子組合の新年会出席で投稿できず!
今日は二週間ぶりの完全休業、でも、私用で忙しいです。
いよいよバレンタインデーが近づき忙しくなります。がんばらなくっちゃ!

緑が優しくつつむ街NERIMA「ダックワーズ」

当店の地元、練馬区より「練馬区にちなんだ商品」ねりコレ76品の
ひとつとして
認定されているダックワーズです。(￣∇￣*)ゞエヘヘ
商品名、緑が優しくつつむ街NERIMAは、ちょっと名前としては長いかなー。
都内でありながら緑、豊かな練馬区の葉っぱをイメージしています。
ポリポリ (・・*)ゞ

さっくり軽い食感の抹茶のダックワーズ生地に、しっとり抹茶クリームを
サンドしました。
香ばしいアーモンドの香りただよう、口解けのよいお菓子です。

　　　　１個　137円地元の土産に最適です。
　箱詰めをご用意してあります。ハイ、プレゼント 。∠(o・_・)/由 {[(。-_-。)]}zzzZZZ

店長のひとりごとモジ(((*´ε｀ *)(* ´З｀*)))モジ
昨日から、ようやくPCの調子も良くなってホットしてます。これでいままでどおり
投稿もできるし!!
今晩、雪が降るっていっていたけど本当かなー。困りますね。

ロレーヌホームページもみてね。カテゴリー練馬の焼き菓子で販売中!
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他にも、かわいいうさぎのバスケット入りクッキーやマドレーヌ、チーズケーキの販売をしてます。