バゲット

フランスパン専用の中力小麦粉・リスドールを使用しました。

クラストはカリっと、
クラムはもっちり。いつもの粉との違いにビックリです。

ライ麦などは、やはり代用小麦と言わざるを得ないのだと、実感してしまいました。
シンプルな材料にもかかわらず、ここまでの味が出せるなら、いよいよ、イースト菌や生種に凝ってみたくなりました。

焼きあがりには、パチパチといい音が…