アサツキ
ねぎの仲間で、昔から強壮食品として利用されてきた。
雪が消えると他の草が活動を始める前に一早く芽を出し成長する。
初夏になり他の草が生い茂る頃、りん茎(球根）に栄養分を蓄え
地上部は枯れて休眠に入る。
秋になり回りの草が枯れる頃再び芽を出し、そして冬の到来と共に地上部は枯れる。
回りの草が枯れ邪魔者がいない時だけ成長するとは、
自然の妙としか言いようが無い。
真冬でも成長を開始しており、２月頃雪の下から掘り出す黄色み帯びた
若芽は最高に美味しい。
【料理方法】
下準備・・・・・・水で洗い泥を落とす。ひげ根をナイフ等で取り除く。
生食
生のまま味噌をつけて食べる、香りと辛味が酒のつまみに最高。
油味噌
アサツキを適当に切り油で炒める。
味噌・酒・水等を適当に加え加熱して出来上がり。
