体を温めるポカポカおうちレシピ⑧

今日は　「大豆」　についてお話します。

女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボンや、脂質の吸収を妨げるサポニンなど、体

によい成分が豊富な大豆。ビタミンＢ群も多く含み、糖質や脂質の代謝を活発にすることで、

体が熱をつくり出すのを助けます。

それでは、「大豆」　を使ったレシピをご紹介します。

野菜もたっぷりとれてボリューム満点！　「大豆のラタトゥイユ」

　　材料（２人分）

　　　　　ズッキーニ・・・・１／２本　　　 　　なす・・・・・・・１本　　　　　 　赤パプリカ・・・・・１個

　　　　　たまねぎ・・・・・・１／３個　　　　　セロリ・・・・・・１／３本　　　　にんにく・・・・・・・１片

　　　　　オリーブ油・・・・大さじ１／２　　　大豆水煮・・・１００ｇ　　　　　塩・こしょう・・・各少々

　　　　　トマト水煮缶・・・１／２缶（２００ｇ）　　　コンソメスープの素・・・小さじ１／２

　　　　　ローリエ（あれば）・・・１枚

　　　　　※ズッキーニが手に入りにくい場合は、なすの分量を１．５～２倍にしてください。

　　作り方

　　　  　①ズッキーニとなすはへたを取り、１ｃｍ幅の輪切りにする（太ければ縦半分に切って　

　　　　　　から１ｃｍ幅に切る）。赤パプリカはへたと種を取り、たまねぎとともに２ｃｍ角に切

　　　　　　る。セロリはすじを取り、にんにくとともにみじん切りにする。

　　　　　②鍋にオリーブ油とにんにく、セロリを入れて香りが出るまで中火で炒める。

　　　　　　たまねぎを加えてサッと炒め、油がまわったら、大豆、ズッキーニ、なす、パプリカ

　　　　　　を加えて炒め合わせ、塩、こしょうをふる。

　　　　　③トマトの水煮、コンソメスープの素、ローリエを加え、１５～２０分ほど煮込み、塩、

　　　　　　こしょうで味を調える。