ぽん母の密かな目標シリーズ（？）磯野舟さんへの道
第３弾として味噌作りに挑戦しました。
一昨年はじめて作ったのが、思いのほかおいしくできたので、
今年も頑張ってみました。
一昼夜水につけてた大豆を、石油ストーブのうえで
灰汁をとりながらコトコト５時間ぐらい煮ます。
家中が大豆の甘いような香ばしいような匂いになります。
指でつぶせるくらい柔らかくなったら火からおろします。
大豆が熱いうちに潰さないといけません。
このために買ったミキサーでつぶして、
仕上げはマッシャーでひたすらグイグイグイグイ……潰します。
何が大変ってコレがいちばん大変です。
常滑焼のカメを焼酎で殺菌して
底に種みそをしきつめます。
そこに潰した大豆とこうじと塩と種みその残りを
よ～く混ぜたのを
空気を抜きながら敷きつめます。
ホントウはもっと潰したほうがいいようですが、
つぶつぶな味噌のほうが好きだと
ぽん父が言うので、粒を残してみました。
あとはラップをかけて１キロの塩の重しを乗せます。
塩には殺菌効果があるので重しにいいそうです。
ホコリよけの新聞紙をかぶせ、
一年中涼しい北向きの納戸で寝かせたら
来年の今頃には食べごろになるはずです。
おいしくな～れ！おいしくな～れ！おいしくな～れ！
自宅でお味噌が作れるなんて、
まったく知らなかったです～。
う～～～物を知らないグータラ主婦で恥ずかしいです
このお味噌で作ったお味噌汁は美味しそうですね～～
無添加だから安心だし、愛情もこもってるし、、。
来年が楽しみですね～～！
あ！今日はくうた君の登場がない！
残念です～。
でも確か、昆布とか何か色々入れて豆ももっと豆豆してて・・・しかも春頃作って秋には食べられるとか言ってたよ～な？味も覚えていないけど、どう見てもぽんぽこさんの方が先生より凄そうです
私も今度挑戦してみたいので作り方、分量教えて～
家事全般苦手な私からすると、尊敬です。
きっと美味しいお味噌になるんだろうなぁ。
私が子供の時分の味噌は母親の実家で作ってた
田舎味噌で、粒々も残ってて味わい深かった記憶が。
フネさんの知恵と優しさと愛のこもった味噌へ。
出来上がりが楽しみですね。
結構お味噌って作るの大変なんですね。
でもきっとおいしいんだろうなぁ～。
一年たったら、またご対面なんですね。
楽しみですね
↓ ワンちゃんたち 可愛いーっ
どこに飾ってあるのかしら。
大豆をつぶすのはちょっと大変ですが、それ以外は簡単ですよ。なんたって私が作れるんですから。
つぎの記事ではくうた満載です。
材料もレシピも生協のなのでほかの作り方がわかりませんが、始めるとおもしろいですよ。
味噌作りは、はな＆アトムさんのほうがベテランです。お母さんと毎年作ってるんだって。