竹の子 Bamboo shoot

　今日は　trad_jp　です。

　明日からは4月なんですが、中々暖かくなりませんね。　今日もほぼ一日、冷たい雨が降ってました。

　それでも自然界の季節は動いているようです。　今年初めての竹の子を収穫しました。竹の子は春の味ですね。

　タケノコご飯にするか、煮物にするかは女房殿にお任せです。

　桜の花も少し開き始めているようです。満開の報告は後日・・・。

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　Hellor！　This is trad_jp.
It is April from tomorrow, but does not become very warm. For approximately one day, cold rain fell today.
Still it seems to work in a season of the natural world. I harvested the first bamboo shoots this year. The bamboo shoot is spring taste　in　Japan.
I will have bamboo shoot rice or do whether you make food boiled and seasoned in entrusting you to wife.
Some cherry blossoms seem to begin to open, too. The reports in full blossom are ... later.

燻製造り Bacon smoking

　少しずつ寒さが緩んできた今日この頃。　このシーズンのやり忘れを今日行いました。　やり忘れていたこと、それは　燻製作り　です。　やはり素人の燻製作りは周囲の気温が高くない冬場にやる方がより安全と思い、毎年必ず何回か燻製つくりを行っていました。　ところが今シーズンは　パン作りがメイン　になって、燻製作りは行っていませんでした。　ワンシーズン全くしないのもなんだか寂しいような気がして、今シーズン最初で最後の燻製を作りました。　作ったものは　定番のベーコン　です。　材料は三枚肉ブロック約１．１ｋｇ。　これに塩や黒こしょう、各種ハーブなんぞをすり込み、白ワインを加えて冷蔵庫で２～3日安静に。　塩を洗い流してから脱水シートでくるんで、さらに一日安静。　それを桜のチップを使い、4時間ほど燻します・・・。　
　桜のチップを使ったということで、基本的に熱源を利用しての熱燻です。　スモークウッドを使っただけの方が熱源の心配がなくて良いんですが、この時期、冷燻は勇気がいりますし、時間も何倍もかかりますので。　味付けの調味料の割合や種類、方法とか、肉の脱水方法として風乾だけにするとか、色々やり方はありますが、今回は手持ちに脱水シートがありましたので、それを使用し、かつ、そのシートの説明書に書かれてあった作り方をそのまま真似しました。　

・・・以下は　HP　（http://www.green.dti.ne.jp/k-a-swd/index.html)　の方で　・・・　

クリスマスローズ満開

　この冬は全般的に気候がおかしくて、特に寒暖の差が大きいようです。　
　こんな気候は庭の植物の開花に影響を与えたようです。　地植えの梅が寒さの為か通年より長く花を咲かせています。　シャクヤクは一度花を開きかけたのに寒さが戻ったため、花が半開きで固まってしまいました。

　そんな中で今、満開なのはクリスマスローズ　です。　クリスマスローズがブームになったのはいつ頃だったでしょうか。　10年以上前なのは間違いないでしょう。　我が家のクリスマスローズも、その当時に、最初は園芸書を頼りに鉢植え栽培してみましたが、なかなかうまくいきませんでした。　直射日光を避けて半日陰に鉢を置いて・・・　等とやってみ見たのですがうまく育たず開花させることができませんでした。　それのため、半分諦め気味に、家の西側の斜面に地植えしたところ、たまたまそこが気に入ったらしくクリスマスローズは順調に育ちだし、花を見ることができ、やがては大株になり、こぼれ種からどんどん増えていきました。　　右端の写真が現在の西側斜面です。　クリスマスローズは大株になると、その後は生育が不調になります。　その前に株分けをする必要があります。　そこで株分けしたものを、やがてスペースの関係から南側の庭先や東側にも植えましたが、いずれも順調に大きくなりました。　

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