ハーブビネガー

　　　　　　　　５月２０日　


ぐんぐん成長している植物には、恵みの雨が静かに降っています。

私達スタッフは、それぞれの家でも何種類かのハーブを育てていますが、

こんな話題が届きました。



　わが家のハーブたちも花盛りを迎えています。

ルバーブにセイジ、タイム、ラベンダーなどが元気に育っていますが、

その中でも、ひときわ可愛い花を咲かせるのが　　チャイブ　

ネギのようでネギほど臭みはないので、いろいろな料理に使う事が出来ます。

そんな可愛いチャイブの花を使って、　ハーブビネガー　　を作ってみました。

以前にもご紹介しましたが、作り方は至って簡単。

花をお酢に漬けるだけで、とってもきれいなピンク色のお酢になります。

　　　　

　　　


さて、このハーブビネガーを使ってどんなお料理を作ろうかな？　



　このハーブビネガーは、この他お好みのハーブを使って作る事ができます。

清潔な瓶にお酢とハーブを入れて、ハーブの香りと成分がお酢の中にと溶けだすのを待つだけ。

ハーブがお酢から飛び出さないように注意して、できれば日の当たる窓辺に置いておきます。

(初めの1週間程度　香りが移ったらお花をこして、冷暗所で保存）

ドレッシングやソースに酸味と風味をプラスしても良いし、漬けだれに加えても美味しそうです。

みなさまもぜひお試しください。