季節はずれですが写真があるので
今日は「鮭のチャンチャン焼き」レシピだいこうかぁ~~い。。。とな
鮭は秋の魚ですが、
鮭漁が始まったばかりの頃の鮭は、
沖のほうの海で吊り上げるので脂もしっかりあり、
焼き魚にするとすこぶる美味しいです。
段々寒くなってきて鮭も川の近くに入りだすと
卵(筋子ですね)や白子に栄養が行ってしまうので脂が少なくなってきます。
この頃の鮭は脂は少ないけれど、
旨み成分であるアミノ酸は豊富なので
少し油を補う調理法をすることによって
「あらまぁ、美味しい!」となります。
鮭のチャンチャン焼きはバターで脂分を補うので凄く美味しい鮭料理になるのですよん。
・・・鮭チャンチャン焼きの作り方・・・
【材料】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/25/315bd2b795fb817a507fb19f7d597918.jpg)
こんな感じです。
・生鮭 4分の1匹分
・キャベツ(白菜でも美味しい)
・玉ねぎ
・ニンジン
・しめじ(舞茸・えのきも美味しい)
・生しいたけ
・ネギ
(A)
・味噌 ・・・ 2分の1カップ
・酒 ・・・ 大さじ4
・みりん ・・・ 大さじ2
・砂糖 ・・・ 大さじ1~2
・唐辛子(一味でも七味でもお好みで)
・バター ・・・ 適当に
この写真は一匹の4半身を用意しました。
半身がなければ切り身でもOK
塩鮭は辛くなるのでだめです。
野菜は適当にお好きなものを用意してください。
鮭も野菜もたっぷりが良いですよ。
【作り方】
ホットプレートに写真のように鮭と野菜をどっさりのせて
バター以外の(A)の調味料を混ぜ合わせたものを鮭の上にかけます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/02/443187e198be252b54462cb47fa582e8.jpg)
バターも適当にどさどさとのせておきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/f8/dfa147b583f55590e8174fe02037763e.jpg)
アルミホイルでしっかりふたをして蒸し焼きにします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/6c/c5081f3305c6644753e8f1cf85e65289.jpg)
野菜や鮭にしっかり火が通ったら、全体を大きく豪快にほぐし混ぜて
ハイ、出来上がり。
最後にしっかり混ぜた方が美味しいですよ。
今日は「鮭のチャンチャン焼き」レシピだいこうかぁ~~い。。。とな
鮭は秋の魚ですが、
鮭漁が始まったばかりの頃の鮭は、
沖のほうの海で吊り上げるので脂もしっかりあり、
焼き魚にするとすこぶる美味しいです。
段々寒くなってきて鮭も川の近くに入りだすと
卵(筋子ですね)や白子に栄養が行ってしまうので脂が少なくなってきます。
この頃の鮭は脂は少ないけれど、
旨み成分であるアミノ酸は豊富なので
少し油を補う調理法をすることによって
「あらまぁ、美味しい!」となります。
鮭のチャンチャン焼きはバターで脂分を補うので凄く美味しい鮭料理になるのですよん。
・・・鮭チャンチャン焼きの作り方・・・
【材料】
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/25/315bd2b795fb817a507fb19f7d597918.jpg)
こんな感じです。
・生鮭 4分の1匹分
・キャベツ(白菜でも美味しい)
・玉ねぎ
・ニンジン
・しめじ(舞茸・えのきも美味しい)
・生しいたけ
・ネギ
(A)
・味噌 ・・・ 2分の1カップ
・酒 ・・・ 大さじ4
・みりん ・・・ 大さじ2
・砂糖 ・・・ 大さじ1~2
・唐辛子(一味でも七味でもお好みで)
・バター ・・・ 適当に
この写真は一匹の4半身を用意しました。
半身がなければ切り身でもOK
塩鮭は辛くなるのでだめです。
野菜は適当にお好きなものを用意してください。
鮭も野菜もたっぷりが良いですよ。
【作り方】
ホットプレートに写真のように鮭と野菜をどっさりのせて
バター以外の(A)の調味料を混ぜ合わせたものを鮭の上にかけます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/02/443187e198be252b54462cb47fa582e8.jpg)
バターも適当にどさどさとのせておきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/f8/dfa147b583f55590e8174fe02037763e.jpg)
アルミホイルでしっかりふたをして蒸し焼きにします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/6c/c5081f3305c6644753e8f1cf85e65289.jpg)
野菜や鮭にしっかり火が通ったら、全体を大きく豪快にほぐし混ぜて
ハイ、出来上がり。
最後にしっかり混ぜた方が美味しいですよ。