昨日は1月11日。私が毎年楽しみにしている鏡開きの日が、今年も無事にやってきました\(^o^)/
「アズキズキ」な私としては、北海道産の良い小豆を買ってきて炊きたかったところでしたが、
今年は1kgのつぶあんが安売りされていたので、もうこれでいいかなっと手抜き(^^;)
つぶあん500gと水500ccに、ほんのちょっと塩を足して、火にかけて混ぜ混ぜするだけで、ぜんざい完成〜♪
餅のカロリーってめちゃ高いので、普段なら2つで抑えるけど。大好きなぜんざいなので3ついっちゃいました(≧∇≦)
年に一度のお楽しみ♪ぜんざい久しぶりに食べたけどやっぱ美味しいわー(*´∇`*)
そして後日のお楽しみ。バターを塗ったトーストにつぶあんをぼってり塗って、名古屋風な小倉トースト〜(≧∇≦)
500gもつぶあんを余らせていたので、思う存分塗りたくる事ができて嬉しいったら♪
美味しいうえに、神様の力をいただいて無病息災のご利益もあるなんて。いやー、鏡開きサイコーです\(^o^)/
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