「アシェットデセールの世界⑭」「ショコラを表現したアイス」のデザート～短歌と写真で綴る世界文化紀行
私はアシェットデセールが大好きです。デザートのことかな、と予測ができてもデセールの特徴について分からない方も多いでしょう。今回はデセールの意味や種類について説明し、デセールの例をご紹介します。まずはデセールの意味についてご説明します。「デセール」とはフランス語でデザートのことをいいます。「dessert」は英語で食後のデザート（お菓子などの食べ物全般）のことを指しますが、フランス語では「デセール」と読み、同じくデザートという意味です。フランス料理ではデザートを提供する前にテーブルの上を1度きれいにし、デザート用のカトラリーが用意されその準備が整ってから初めてデザートが提供されます。「食事を片づけること」をフランス語ではデセール（dessert）と言い、これがデザートを意味するデセールの語源と言われています。なおアシェットは皿盛りを意味します。
口語短歌
「ショコラを表現したアイス」のデザート
「ショコラたち個性あふれる産地こそ 組み合わせの妙満を持して」
ショコラを＜セイスト＞らしく表現したアイス
さまざまな産地と個性溢れるショコラを＜セイスト＞らしく表現したアイス。シフォンケーキとナッツにクリーム、そして季節のフルーツをトッピング。ここだけの組み合わせをお楽しみください。
製作者
世界大会チームジャパンのキャプテンとして優勝に導いたショコラティエの瀧島誠士氏が立ち上げた、店舗を持たないチョコレートブランド「Seiste（セイスト）」を通じ、また食べたいと思うTasteを。喜びと感動をチョコレートを通して共有していただきたいです。
＜Seiste(セイスト)＞瀧島誠士氏
帝国ホテルにてキャリアをスタートして、全セクションを経験し、国内外のコンクールで多数受賞。2019年に日本初出店のフランスの＜アルノーラエール ジャポン＞のシェフに就任。同年にイタリア・ミラノで開催されたスイーツの世界大会「The World Trophy of Pastry Ice Cream And Chocolate FIPGC 2019」にて、ショコラ担当の日本チームキャプテンとして出場し優勝。2020年には「Like Sweets BOX」の総合監修として自身のスタイルを確立。2021年、満を持して立ち上げたチョコレートブランド＜Seiste(セイスト)＞をリリース。
参照
https://delishkitchen.tv/articles/996
https://www.mistore.jp/shopping/event/nihombashi_e/france_02_50
