玉 葱

　　　　　　　玉葱は年中売られていますが・・・


　　　　　　　収穫は年２回　春に蒔いて秋に収穫と　秋に蒔いて春から初夏に収穫




　　　　　　　玉葱は土の中で育った部分を掘り起こして食べるのですが・・・


　　　　　　　実はこの部分は「葉」だそうです・・・・


　　　　　　　葉の下にある「葉鞘」という部分があり成長するにつれて厚みを増し


　　　　　　　鱗（うろこ）のように重なりあって大きくなったものだそうです


　　　　　　　だから我々は葉を食べているのですね・・・・知らなかった〔驚〕






　　　　　　　約束通り広島県安芸津で収穫した玉葱を届けていただきました




　　　　




　　　　　　　　　





　　　　　　　今年は例年より少し小玉だけど　よく締まっていて甘いですよ～との事です


　　　　　　　早速　[涼しい風通しの良い]ところに吊るしました～




　　　　　　　「紫たまねぎ」もいっしょに入れて呉れてました


　　　　　　　

　　　　






　　　　　　　「白たまねぎ」「黄たまねぎ」「紫たまねぎ」「葉たまねぎ」


　　　　　　　「小玉葱」と種類があってそれぞれの料理の名脇役ですね


　　　　





　　　　　　　　「白たまねぎ」は辛味が少なく瑞々しいので生食用


　　　　　　　　　４～５月頃に収穫　乾燥させていない新玉葱のこと




　　　　　　　　「黄たまねぎ」は辛味があり収穫後　乾燥させて


　　　　　　　　　貯蔵性を高めてある　年中店頭に並べられている玉葱




　　　　　　　　「紫たまねぎ」は辛味が少なく　やわらかくて甘い生食用


　　　　　　　　　サラダにすると彩りがきれいですね





　　　　　　　　「葉たまねぎ」は玉葱が大きくなる途中に


　　　　　　　　　やわらかい葉が出てきた時に収穫　ネギのように緑色の葉を食べる


　　　　　　　　　加熱すると甘く煮込みやス－プにすると美味しいそうです





　　　　　　　　玉葱は疲労回復ビタミン　ビタミンＢ１の吸収を助ける働きがあり


　　　　　　　　血液サラサラ効果　そして整腸作用もあるそうです



　　　　　　　　

　　　　　　　　買い忘れたりして玉葱のストックがなかったら不安になります


　　　　　　　　それぐらい用途が広く　どんな料理にでも重宝する具材ですね