能登グルメ

　　　　近頃の旅の一番の楽しみは

　　　
　　　　　　　　　　　その土地の旨い旬の味を美味しくいただくこと



　　　　高級食材（カニ　寒ブリ　甘エビ　アワビ　ウニ　


　　　　　　　　ナマコ　ノドグロ　マグロ）など 魚の種類の豊富さ


　　　　加賀野菜（加賀蓮根　小芋　金時草など）や山菜は地産地消で賄う



　　　　能登はこんなに豊富な食材に恵まれているので　



　　　　　この食材でどのように調理するか料理長さんの腕の見せどころですね




　

　　　　　　　　　　和倉温泉　加賀屋での会席膳




　　　　


　　　　　　　　　先　附　　　野菜の揚げ浸し　　金時草餡

　






　　　　酒　肴　　　「和倉の宝」　干口子（ほしくちこ）

　　　　　　　　　　七尾湾で捕れた「ナマコ」の卵巣を干したもので

　　　　　　　　　　能登の高級珍味　＊干口子については後日詳しくUP予定

　

　
　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　「栄螺糀漬（さざえこうじ漬）」

　　　　　　　　　　独自の手法で熟成して造った特選珍味

　



　　　　


　　　　前菜　　　　吹き寄せ盛り

　　　　　　　　　　烏賊海女漬け　かます唐蒸し　ハタハタ山椒　栗　丸十　銀杏

　　　　　　　　　　赤酉貝　柿なます（いしるドレッシングジュレ掛け）

　　　　　　　　　　　　＊　「いしる」の説明は後日UPします


　

　



　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

　　　　先吸物　　　沢煮仕立て　松茸　丸（すっぽんの別名）　フカヒレ

　



　　　　


　　　　造　り　　　カンド（地魚　出世魚ブリのブリになるひとつ前の呼び名）

　　　　　　　　　＊　関西ではワカナ　ツバス　ハマチ　メジロ　ブリ

　　　　　　　　　　北陸ではコズクラ　フクラギ　カンド　ブリと名前が変わって行く

　　　　　　

　　　　　　　　　　ウニ　マグロ　甘エビ　鯛　カンド　

　　　　　　　　　　　　　　　　バクダイ寒天寄せ　烏賊（赤イカ　石川県の県魚）

　



　　　　


　　　　煮　物　　　底引き鰈(カレイ）旨煮　　きのこ彩々

　



　　　　



　　　　郷土料理　　能登いしる鍋　（ミズナ　海老 　貝柱　アオサ　昆布素麺）

　



　　　　


　　　　

　　　　温　物　　　特選豚香味煮

　



　　　　


　　　　御　飯　　　石川県産こしひかり

　　　　汁　　　　　メギス（ニギス）のつみれ　　アオサ　　茸

　　　　香の物　　　季の物　三種



　　　　

　　　　デサ－ト　　オレンジと人参のム－ス


　




　　　　　　　　　　　　　　　　和倉温泉　　加　賀　屋のおしながき

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理長　　中村　定義



　　　　　　　




　　　　　　　




　　　　　旅館に到着時に仲居さんが大勢並んでお出迎え　出発時にはお見送りの光景は


　　　　　これはコマ－シャルだけで実際には部屋係りの仲居さんだけでした～〔笑〕


　　　　　


　　　　「おもてなしのこころ」を信条としている和倉温泉　加賀屋さん


　　　　　仲居さん達の気配りも良く行き届き　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作法も丁寧で接客態度は感じ良かったです


　　　　　

　　　　お料理も美味しく　日本海を眺めながらの温泉


　　　　　　　　　　　　久しぶりの旅行でしたが北陸の旅を満喫できました