この写真は豚の塊肉と大根の中華風煮です。
何が中華風かというと
①大蒜が入っている
②オイスターソースで味付け
です。八角とか紹興酒とかは使っておりません。それなので「中華風」なのです。
煮物を作る場合、私はいつも「甘：辛＝１：１」です。
例えば「みりん１：醤油１」
「みりん３蜂蜜１：醤油４」
このようなオイスターソースを使う場合は
「みりん４：醤油３オイスターソース１」といった具合です。
この煮物を作った日は秋刀魚が廉価だったので、焼き豚と秋刀魚の生姜煮を作る予定だったのですが、秋刀魚が思ったより良品だったので塩焼きにする事に。そして、スが入りそうで半干しにしていた大根があったのを思い出して煮物にしました。
この煮物は多めに作って差し上げることに。
私の周りには、煮物は好き
、だけど作るのはイヤ
と言う方がいらっしゃるので。
