和名をタカサゴという。
正式には、スズキ目タカサゴ科で八種類に
分類されている。
ハナタカサゴ ササムロ ユメウメイロ ウメイロモドキ
クマザサハナムロ イッセンタカサゴ タカサゴ
ニセタカサゴ。
これをまとめて沖縄ではグルクンという。
本土のイワシと同じく大衆魚であったが、
今では1匹800円以上する高級魚の部類に入る。
居酒屋にあるグルクンは、ほとんどが輸入物に
なっている。
昔は餌を付けなくてもいくらでも釣れた。
一般の人がグルクン釣りに出かけると仕掛け代に
3千円 餌代に2千円 氷や弁当、船代を入れれば
軽く1万5千円は経費がかかる。
これなら少々高くても買ったほうが得だ。
調理法としては、もっぱら唐揚げが有名で
あるが、新鮮なら刺身にして
その後で骨を唐揚げにすると二度おいしい。
グルクンのカマボコも絶品であるが今では
作っているところはほとんどない。
グルクンは、追い込み漁で捕獲するが、
追い込み漁の漁師さんの平均年齢は軽く70歳を
超えてしまった。あと数年で絶滅するだろう。
