うどん打ち 復習

　習ったうどん打ちの復習をしました

　器具は　専門の物を買わず
　　家に有るもので代用します

　材料　３人前
　　うどん用中力粉　３００㌘
　　さまし湯　　　　１３５㏄
　　塩　　　　小さじ２杯　　これは以前教わった量です



　大きなボールは無いので　洗い桶で代用
　　さまし湯と塩を混ぜた物を　入れて　混ぜる
　　すこし水分が足りないみたいなので　１０㏄たす



　良くもむ　前回より　柔らかいです
　　１５分位続ける



　できあがり



　袋に入れて　足で踏む



　延ばした物を畳む









　これを３回～４回　繰り返してから
　３０分寝かす



　伸ばし棒は　スリコギです
　打ち台は　流しの横です
　　今回はすこし柔らかめなので　伸ばし棒をクルクルと回して　伸びていきます



　厚みが　３㎜になったら　完成



　麺切り庖丁は　無いので　菜切り庖丁と　ガイドは伸ばし棒で代用
　　３㎜幅で　切っていく



　少し切ったら　打ち粉（薄力粉、強力粉で良い）
　　の中で広げて混ぜ　麺同士が付かないようにする



　出来上がり



　今回は細いので　８分で茹で上がり



　完成　



　太さもＯＫ　腰も有って　　旨い　！！！　



　　これは　ハマりますね