シュパーゲルを、おうちで！

市場で買ってきた朝採りシュパーゲルを、その日のうちにいただきます☆☆


市場では、（他の野菜もたいていそうですが）シュパーゲルが量り売りで売られています。

↑写真の量は、およそ１kg。
メインディッシュとして食べられるシュパーゲルは、１人前５００gが基本です。

付け合わせは、これまた今が旬の新ジャガイモ！
プラス、お好みで生ハムやシュニッツェル（カツレツ）を。



ドイツには、シュパーゲル専用のお鍋（背が高くて縦長、シュパーゲルを立てて茹でられる）や
専用皮むきなんかが存在しますが、わが家は家にある器具でがまん。

筋が残っていると苦味があるし食感も良くないので、皮はもったいぶらずに厚めに剥くのが
ポイントです。
今回私達の買ったシュパーゲルは、直径３センチくらいの太いものだったので、少々皮を
厚く剥いても、問題なし！！
このときの思い切りの良さが、食べた時の幸せ感を左右しますよ（笑）






バターとレモンスライス、それに剥いた皮＆切り落とした足元部分も捨てずに全部お鍋に入れて
一緒に茹でます。

直径２５センチ、わが家で一番大きい鍋ならシュパーゲルが頭から足まで入るので、
専用お鍋がなくてもだいじょうぶ☆





ただしお鍋に入れるときに、最初のあいだはしばらく頭を持って、足元だけ多めに茹でておくのが
ウサギ流だそうです。

茹で時間は、全部で７～８分くらいかな。
火を止めてからも蓋をしたまま、しばらく蒸らしておくのがまたまたウサギ流のようですが、
わが家のシュパーゲル茹では彼の聖域なので、詳しいことは実は私も知りません（笑）


シュパーゲルを取り出したら・・・





茹で汁は、別の小さめのお鍋に皮などを濾して移しておきます。
これを煮詰めると、美味しいスープが出来ます^^　それは明日の朝ごはん☆






今年初のシュパーゲル、完成で～す！！

ソースは一般的に２つあって、シンプルに溶かしバターか、卵黄由来のホランデーズ・ソースか。
わが家の記念すべき第一食目は、ホランデーズにしました。（出来合いですが・・・）

１人で７本も８本も、良く飽きないな～って写真を見ていたら思えてくるけど、これがペロリと
食べられるから不思議です。

今度は、付けあわせをシュニッツェルにしたいな(^^)


ドイツに来たころは、シュパーゲルはレストランで食べるものだと思っていた私。

ウサギがおうちでシュパーゲルを美味しく茹でてくれるので、もう外で食べる気にはなれません。
（だって、レストランで食べたら超高いんだもん！！　市場で買っても、まあまあするけど）

今度は友達も呼んで、「シュパーゲルの会」を開催しよう☆






ちなみに、今回シュパーゲルに合わせたのは、去年の夏休みにアルザス地方を旅して以来
はまりにはまっている白ワイン、「Muskat（ムスカート）」です。
辛口でもブドウの甘い香りが強くて、でも味はとてもさわやかで、気に入っています。

ムスカート・・・ってドイツ語読みで、「何かの香りに似てるな～～」なんて言ってたら実は
英語読みしたら（綴りはmuscatだけど）マスカットだと知った、おばかさんな私達（笑）

そう、マスカットの香りがする白ワインです。


ドイツでは、名前がチョッと違ってMorio-Muskat（モリオ・ムスカート）という品種で
作られているのですが、いずれにしてもあまりたくさん売られていないのが残念です。

日本でももし見かけたら、ぜひぜひお試しあれ☆