ニジマスの燻製

手作りのニジマスの燻製をいただいた

大きいニジマスです。スモークトラウトというのでしょうか

作り方を私なりに調べてみると
魚をさばく→塩付け→塩抜き→風乾燥→燻煙→乾燥・・・・
と驚くほどの手間がかかっている様子

冷燻（低温で長時間燻煙をかけること）したと聞いていましたが
なめらかな舌触りと燻煙の香りで
美味しい
あっという間に食べてしまう息子
あ～もったいないと思ってしまう、私でした