完熟梅のシロップ

今年はこれまで天気がよかったせいか
梅が完熟になるまでが早かったそうで。
いつもならスーパーで、梅の季節の前には
氷砂糖やら漬ける容器などが売られていたんだけど
今年は見なかったなぁ。
青梅も売ってたかなぁ。

昨年ネットで梅を買って、届いたのが12日。
まだ大丈夫だと思っていたらもう完売。
というか完熟してしまったようです。。。

昨日スーパーに行ったら、完熟の南高梅が
売ってたので、購入。
今年は完熟の梅で梅シロップ作りです。


洗ってヘタを取って乾かして・・・。
冷凍室で凍らせてから漬けました。
完熟の梅でも大丈夫だとは聞いているのですが、
ちょっとばかし心配です。
ほとんどの人が作る梅シロップは
お酢を入れないらしいのですが、
以前、お酢を入れてない梅シロップを
いただいたことがあって、炭酸で割って
いただいたのですが、うちはお酢をいれた
酸っぱめの梅シロップの方が好みなので
梅１kgに氷砂糖１kgに米酢を200cc入れます。
なので、お酢が入っているから大丈夫かなと。
でも、なんかジュクジュク発酵しそうで怖いです。

いろいろ調べてみると、凍らせない方が
香り豊かで美味しいとありましたが、
やっぱり失敗することがあるようですね。
今年はしかも完熟。
しっかり水分を飛ばし、カチンカチンになるまで
凍らせました～。
って、今の冷蔵庫って急冷凍システムがあるので
とっても便利ですね。
うちは梅を凍らせるぐらいしか使ってませんが。（笑）
普段は冷凍室がいっぱいなときに臨時に
入れておく場所、という扱いです。

完熟した梅のシロップは青梅と比べて
とっても早く出来上がりそうです。
昨年、大量に作ったシロップがまだあるのですが、
先に完熟のを飲んでしまわないとダメかもしれません。

出来上がったら青梅のシロップと比べてみます～。