大鹿村の「白菜醤油漬」を再現

こんにちは。

先日、ほうれん草を話題に、「冬の葉物野菜はあなどれない」っていう記事を書きました。
今日も、冬の葉物について書きます。

今日は、白菜です。


私の住む地域の北西に、『大鹿村騒動記』と言う映画で有名になった大鹿村があります。
そこで作られている美味しい漬物「白菜醤油漬」と言うものがあるんですが、
それが絶品で、ＴＶや雑誌などでもよく取り上げられています。
今回は、それを再現してみることにしました。

８升甕を使いましたが、３玉の白菜は、こんなに大量です。


一回塩漬けして水を切り、そこににんにく・鷹の爪・だし醤油などを加えて再び漬けました。
にんにくは、家庭菜園をやっている親戚にいただいてあったはちみつ漬けを使いました。


３日ほどで、こんな感じに漬かりました。


大鹿村の白菜醤油漬とそっくりと言うわけにはいきませんが、まずまずの味です。
このくらいならレシピを公開しても営業妨害にはならないと思いましたので、クックパッドに公開しました。
こちらにリンクします↓
本格！ごはんがすすむ、白菜の漬物

昨年末に漬けた源助かぶ菜の漬物といい、今回の白菜の漬物といい、新鮮な野菜が手に入るので長野県らしくわが家は漬けものが豊富です。

お茶を飲みながらお漬物を食べるのが、毎日の楽しみの一つです。
地域ならではの冬の食生活を十分に満喫できているこの頃です。

さて、この飯田地域では、３月には７年に一度行われれる『お練りまつり』を控えています。
１月の末に市内の２か所に出来た『お練りサロン』に、先日は行ってきました。
※そのときの様子はこちら。


暖かくなるのが待ち遠しいですね。
春になったら何をしようかワクワクするこの頃です♪

こちらのＷｅｂサイトからは、当店の取り扱い商品をご覧になっていただけますのでどうぞ↓


商品入荷のお知らせや当店の近況をアップしているフェイスブックページです↓


地域のブログランキングにも参加しています。ワンクリックのご協力をお願いします☆↓
にほんブログ村

コメント (3)

  

 

 

 

 

• 
• 
• 
•