ウチナーそば（沖縄そば）にはコレグース

沖縄の人たちのソウルフードと言えば、『ソーキそば』。
ウチナーそばに柔らかく煮た豚アバラ肉が入っているものである。
私はお肉が苦手で野菜好きなので、ウチナーそばのトッピングを
ちょっとアレンジして、沖縄かまぼことほうれん草に。
沖縄かまぼこは棒状の揚げかまぼこで、しこしこと歯ごたえがある。

ウチナーそばは「そば」とはいえ、100%小麦粉で蕎麦粉ははいっていない。
太い中華そばのようなもので、縮れているものの方がより美味だ。


ウチナーそばの友といえばコレグース。
泡盛に沖縄唐辛子を漬け込んだもの。
好みで適量をそばにたらすと、そばの味がさらにグレードアップ。
こちらは沖縄病になってしまった友人による手づくり。3年物だ。


沖縄そばは、わしたショップ（沖縄物産店）他で袋入りで売られている。


沖縄おでん。何やら見慣れぬ具は「てぃびち（豚足）」だ。
「ちまぐぁー」と呼ばれ、母の大好物。沖縄おでんには欠かせぬ具材。
「てぃびち」は沖縄の家庭ではご馳走で、お祝いや人の集まる時に供される。
私は苦手なのだが、プルプルのコラーゲン一が豊富でお肌によいといわれる。