迷い子？其の後

　先日・当サイトで御報告した迷い子ちゃんが居なく成りました

　毎朝食一番先に他の(=^・^=)子が来る前に顔を出していたので

　居なくなると気に成ります

　甘えん坊でしたのでドチラかで飼われてもらったのでしょうか？

　其れともお家の方に探して貰ったのでしようか？

　一昨日の朝から見えなくなった様です

　何処かで幸せに暮らしてくれると良いのですが・・・・・

　両足を怪我していましたので　今日・動物病院にでもと探した

　のですが見当たりません・・・・

　先程・通り雨が上空を過ぎてゆきました

　

煎り酒

　古くから伝わるタレの一つ煎り酒を作って見ました

　純米酒と梅干・削り節で作ると聞いて用意して始めました

　色々な作り方のレシピが有る様です

　只　お酒と書いて有るのも有れば　純米酒と記載の有る物も・・

　梅干に付いても記載が有る物も有りますネ

　私は　昔乍らにと拘って紫蘇・鰹等のあじが付いた物は避けて

　昔乍らの酸っぱい梅を購入致しました

　子供の頃には低塩とか鰹風味とかは　有りませんでしたので・・

　

　コトコト弱火で煮詰めた後　削り節をタップリ入れました

　

　煮詰め過ぎない程度で火を止め手早くキッチンペーパーで濾し

　

　出来上がりました。

　最近は　料亭で御使いの所も増えているのだとか・・・・

　醤油が出来る以前に付けダレとして使用されていたと有ります

　只　ふと疑問に思っているのですが

　現在の日本酒『清酒』を飲まれて居たのでは無いのです

　濁酒と呼ばれていた物でした　それ以前に作られて居たのは

　味醂でしたのでこの煎り酒は　古いタイプで造られた味醂では

　無かろうかと思います

　冷やして一日寝かせて使ってみたいと思います

　白身のお魚のお刺身等に良く合うのでそうです

　途中の味見では　一寸・物足りなさが有りました

　薄口醤油をホンの少し試してみたら良いのかも知れません

　食後の御報告は　又　させて頂きます