麺や福座の期間限定は「うに」！

金沢の名店、麺や福座さんの初夏限定ラーメンを楽しみにしていたツレ。
ツレの大好物が使われていたそのラーメンが・・・


ウニ！！


ラーメンの素材にウニを使うという、日本料理人の店主ならではの発想と腕


初めに別皿が出てきました。
ウニ豆腐・たけのこ・国産バフンウニで、最高級のものらしいです
バフンウニは軽くスモークしてあります。


角度を変えてみると、結構な量ですね


麺も北海道産小麦 準強力粉「ゆめちから」を使用していて、まずは麺だけで食べることをオススメされます。
上にかかっているのは、自家製炒りウニ。
「炒りウニ」って何？？

スープは鶏白湯に練りウニを混ぜ込んだもの。

もうウニづくしですね


季節の醤油ラーメン
私はウニが苦手なので、季節ごとにトッピングが異なる醤油ラーメンをチョイス
これ、醤油にものすごくこだわっていて、店主がほれ込んだという「天祐」という醤油が使われています。
麺や低温調理チャーシューももちろんですが、スープが美味しい


うなぎ・ふぐ・鮎・牡蠣・菊など、ラーメンにするには難しいものも、丁寧な仕事で完璧なラーメンにされ、提供され続けている福座さん
人気なのもうなづけます


福座ジャンル：ラーメン店アクセス：北陸鉄道石川線野町駅 車8分住所：〒921-8161 石川県金沢市有松4-1-1（地図）周辺のお店：ぐるなび　金沢×ラーメン・麺料理情報掲載日：2019年5月31日



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