麺や福座の期間限定「牡蠣そば」

久しぶりに、金沢にある人気店　麺や福座さんに伺いました
お目当ては・・・


牡蠣！


かき塩　1100円（税別）
ソテーされたプリプリの牡蠣が３つ！
青は春菊・赤はニンニク唐辛子・黄色は柚子。
これを一口でパクリと頂きます

スープは、鶏ガラ・豚骨・野菜を15時間炊きだしたものとのこと。
最後の一滴まで、大事に大事に味わって飲み尽くします。

これ１杯に、どれだけの手間暇をかけて作られることでしょう・・・。


牡蠣！！


牡蠣の土手みそ　1200円（+牡蠣増し300円）
増しちゃった
鶏ガラスープ+牡蠣スープに味噌を混ぜる・・・どこまででも続く旨み。
ソテーしてある牡蠣は、牡蠣の旨みだけを引き出したプリプリのもので、「牡蠣増し」されている方が多いように見受けられました。


牡蠣！！！


かき醤油　1100円
私は頂いていないのですが、セロリが乗っていて、これがまたアクセントになっていいみたいです。


牡蠣おにぎり


スープをかけて、お茶漬け風にして頂きます。
ツレがオーダーし、後で一口もらおうと思っていたのですが、気づいたら食べつくされていました

これまでも、鮎・七面鳥・うなぎ等、ラーメン屋さんで見かけない食材を使って、日本料理として麺料理を創作されてきた福座の店長さん。
残念ながら、２月いっぱいで引退なさるそうです。
２月は、定番メニュー・牡蠣メニューと合わせて、週替わりで限定メニューを出されるとのこと。


第１週は、牛すじ。
限定は、人気投票で決まったそうです。
牛すじは、第２位


牛すじ　1000円
質のいいものだけを使用したとのこと。
上質な柔らかい牛すじが、ドドーンとたっぷり乗ってます
赤いのは、山芋キムチとのこと。

店長さんが辞められるということで、連日多くのお客さんで賑わっているみたいです。
３月以降は、お弟子さんが看板を継いでくださるそうなので、寂しいですが、また伺います


福座ジャンル：ラーメン店アクセス：北陸鉄道石川線野町駅 車8分住所：〒921-8161 石川県金沢市有松4-1-1（地図）周辺のお店：ぐるなび　金沢×ラーメン・麺料理



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