◆上海風牡蠣焼きそば

この日は妻が仕事で遅くなるというので、 オネエマンズで先日作っていた 上海風牡蠣焼きそば を見よう見まねで作ってみた。 特にレシピがあったわけではないんだけど、 なんとなく想像がついたのでね。 最初にたっぷりの油に片栗粉をつけた牡蠣を入れて十分に炒め揚げして、 牡蠣の旨みを閉じ込めてしまうのだ。とりあえず上げた奴をフライパンから別にしておいて、にんじん、たけのこ、戻したしいたけなどを炒めるそこ . . . 本文を読む