今日のメニュー2

今日は、奥さんが夜の飲み会（息子部活のＰＴＡ懇親会）なので、また私が夕飯制作だ。息子が家で食べるかどうか分からないので「そういう時はスープ系よ！」という奥さんの指摘に従い、鳥肉のカレー煮込みに決定。付け合わせは私の好みでサーモンマリネとした。

ニュークイックで激安３９円／１００Ｇの鳥ムネ肉を三枚購入。６５０ｇでも３００円に届かない。まず下処理で鳥皮部などを除去し一口大にカット。ＳＢの赤カンの「カレー粉」と塩、ターメリック、カイエンペッパーをテキトーにブレンドし、半分を鶏肉の表面にふりかける。残りの半分にケチャップを加え（これポイント）よく混ぜたものにニンニクスライスをぶち込み「もみだれ」を作成。これを鶏肉にまぶしながら、フリーザーパックのポリ袋に入れていく。今日はここにさらにタマネギのみじん切りを加えて、ビニール袋ごしに揉み込む。これを冷蔵庫で約２時間寝かせる。

この間にＴｉｐｎｅｓｓに出向いて一汗かく。ここまで出来れば、あとは鍋にタレにまみれた肉をあけて炒め、カットタマネギ３個分とパプリカ（赤・黄）をぶち込んで水を入れて煮込みに入る。最初はアクがでるのでこまめに除去。アクが出なくなったら、塩・胡椒・カレー粉・鷹の爪で味を調整。今日は「塩辛くないけどピリ辛い」薄塩かつカプサイシンの利いた味付けにした。

マリネはオニオンスライス、キュウリスライス、サニーレタスにカイワレを切り、スモークサーモン少々とハムを少々刻み、マリネソースにつけ込む。冷蔵庫で１時間寝かせて、缶詰のホワイトアスパラをトッピングした。そして、オードブル的に「ぬるクリームチーズ」と「クラコット」を用意して完成。

今日は、娘と二人きりの夕食になった。鶏肉は私好みのピリカラかつ柔らかで満足の出来。マリネはこんなモンで失敗しようも無いだろという及第点。一番好評だったのは結局チーズonクラコットだった。まあいいか。自分的には満足のできだ。