天然酵母を使ってパンを作るのが楽しくて楽しくてやめられない。
今度は国産小麦を使った食パン。
２次発酵が終わった生地はもちもち。
ふわふわして触ったら指の跡が残るようなイースト生地とは違う、
弾力があって押し返すような感触。
１９０度で３０分焼いた。
なぜだか、片側だけ爆発。
はじっこを切り落として食べてみたら・・・美味しい♪
どうしよう、明日もまた焼いちゃうかも。
先週の土曜日に天然酵母パン種を買ってから、
いろいろ試行錯誤して、
今日、やっと写真に撮れるようなパンが焼けた。
写真に撮れないようなパンもテニスコートで配っちゃったけど。
味は美味しかったんだけど、生地がべたついて、
どうしてもきれいな形に成形できなかった。
これなら形もＯＫ。満足満足♪
中はこんな感じ。
朝１番でこねて、そのまま放置して、ちょっとお出かけ。
午後１時頃にやっと１次発酵が終わって、
それから成形、そして２次発酵も２時間。
焼くのは１０分で焼けちゃうんだけど、
それまでにかかる時間はイーストとは比べ物にならないほど長い。
でもその発酵の間に出かけたり、家の用を済ませたりできるから、
見張ってなきゃいけないドライイーストより便利かもしれないとも思う。
２０分や３０分、焼き始めるのが遅れたって、
たいした差は出なさそうなんだもん＠酵母のパン。
生地はフランスパン専用粉と全粒粉をミックス。
自家製ラムレーズン、クランベリー、胡桃、オレンジピール入り。
砂糖は全く入れずに、メープルシロップをスプーンに１杯だけ。
べたつく生地でも成形しやすいように、
４００ｇの生地を２４個に分割して、小さめのパンに。
最近毎日同じようなパンばかり焼いて、ちょっと持て余し気味。
明日、またテニスコートで配っちゃおうっと♪
☆分量☆
フランスパン専用粉 ３３５ｇ
全粒粉 ６５ｇ
生種 ４０ｇ
メープルシロップ 小１
塩 小１と１/２
水 ２１０ｃｃ
ラムレーズン、胡桃、オレンジピール、クランベリー適宜
もとは「素朴が美味しい天然酵母のパン」に出ている基本のレシピです。
そこに出ている分量は３００ｇくらいの粉で作るものだったから、
自分で４００ｇくらいになるように、適当に計算しました。
でもその計算で作った生地はべたべたで成形が出来なかったので、
粉を増やしたり、水分を減らしたり、
モトのレシピではハチミツだったところをメープルシロップにしたり、
（ハチミツが固まって白くなってて使えなかったから）
塩気がもっと欲しかったから塩を増やしたり・・
ってやってたら、全然違うレシピになったから載せちゃいます。
パンを焼いた後、天然酵母を使ったスコーンを仕込んだ。
これは土曜日まで冷蔵庫でじっくりと寝かせてから焼く予定。
そして今は、明日のパンのために新たな酵母を育てているところ♪
Fさん＠テニス友だちに誘ってもらって、
料理教室の体験レッスンに行ってきました。
教室に通ってるFさんと、通ってない私と２人で行くと、
２人とも無料になるんだって～♪
パンか、お菓子か、好きな方が選べます。
お菓子を選んで、ロールケーキを作ってきました。
出来たケーキはこれ。
でも、これは本当の姿ではありません。
持ち帰る途中、箱の中でケーキがくるくる回転したらしく、
家に帰って開けてみたら、悲惨な姿になっていたので、
リメイクしました。
料理教室で完成後撮った写真 by Fさんの携帯。
ベツモンですねぇ。。。(^∇^)アハハハハ!
初めての料理教室はなかなか楽しかったです♪
フードプロセッサーで作ったパイ生地。
ラム酒に漬けたレーズン＆チェリー入りのフィリング。
型から出すとき、お皿を乗せてひっくり返したら、
表面がちょっとはげちゃった。。。
目先を変えて角型でも作ってみた。
切り分けるのはこっちの方が楽かな。
今日は肉まん作りの会。
最初に１８個、次に１２個、
全部で３０個の肉まんをみんなで作って、
はふはふしながら食べた。
友だちが「中身も撮ったら？」って割ってくれたのに、
ピントがあってなかった～(>_<) 
友だちのFさんが作ってきてくれたマフィン。
最初の頃はカチカチのマフィンしか作れなかったのに、
こんなに上手に出来るようになった。
よかったね～♪
見てるなら、たまにはBBSに何か書いて＠Fさん＆Fさんだーりん♪
何故だか今日、いきなり大掃除を始めたダンナ＆コドモ。
さっきから楽しげに２人で廊下やら階段やらを磨いている模様。
キッチンの大掃除は暮れに済ませたから、
私はゆっくり今年初のオーブンタイム♪
粉モノだらけのお昼ご飯。
胡桃パン。
フードプロセッサーで作ったパイ。
あっという間に出来るのにサクサク～☆
シナモンシュガーと粉糖を振って。
実はこの他にもホワイトチョコのシフォンケーキを焼いたんだけど、
型はずしに失敗してボロボロになったので、
写真には写っておらず・・・味は美味しいんだけど、味は。
そして真っ白ピカピカに磨き上げられた階段。
ご苦労さまでした。
１ｋｇの干しぶどうをラム酒に漬け込んだ。
今回はぶどうだけじゃなくて、ドライチェリーも一緒に。
元旦に漬けたら、何ヶ月経ったかすぐにわかって便利でしょ。
お菓子に使うのが楽しみ～♪
今年は人にあげるためのケーキを沢山作って飽き飽きしてたし、
クリスマスイブの昨日は日曜日で、
週に１日の食料品買出しの日だったからケーキは作らなかった。
クリスマスじゃなくても、しょっちゅうケーキを作って食べてるし、
スーパーで半額のプリンをGETしたから、それでいいやって思った。
でも、なんかさみしい。
結局、作っちゃった。
どうせ作るなら２台作れば、明日のテニスのおやつにもなるかな。
ロールケーキ用の薄いスポンジを沢山焼いて、四角くカット。
容器の中でクリームとイチゴをサンドして、
上にもクリームとイチゴ、そしてアラザン。
実はこのアラザン、↓の紅茶に入っているもの。
クリームはホワイトチョコレートを溶かして生クリームを混ぜホイップ。
お砂糖は入れず、甘みはチョコレートの甘さだけ。
ホワイトクリスマスの紅茶と一緒に、
子どもと２人でMerry Christmas☆
ルピシアの「WHITE CHRISTMAS」が大好き。
ホワイトチョコレートとアプリコットの香りの紅茶。
期間限定だから、売り出されてすぐに買いに行った。
クリスマスが終わったら無くなっちゃうから、
その前に予備を１袋買いに行ったら、もう缶入りしかないんだって。
缶入りは２１０円高いんだけど、もう無いって言うから仕方なく・・・
紅茶の中には銀色のアラザンが入っていて、
お茶を入れると溶けて、カップの中で銀粉がキラキラ～☆
友だちが来た時に淹れてあげると、
みんな必ず「わ～！」って喜んでくれる、その顔を見るのも楽しい♪
同じ風味のティーハニーも一緒に買ったし、
これでクリスマスが終わっても、当分楽しめそう。
バニラオイルで風味をつけて、
ぷちぷちのポピーシードも沢山入れたシフォン。
明日は仕事で留学生の女の子４人に会うから、
その子たちに持っていくために焼いたケーキ。
少しでもクリスマス気分を味わってもらえたらいいな。
ちょっと前に焼いて寝かせておいたケーキ。
近所の友だちに少しずつ配ります。
個別包装したケーキはパムニールに入れて、
ワックステックスペーパーで包みます。
紐で結んだら、ベランダのミントを飾ります。
今日はいつもバターを取り寄せてくれる友だちの家にお届け～♪
近所の友だちに少しずつ配ります。
個別包装したケーキはパムニールに入れて、
ワックステックスペーパーで包みます。
紐で結んだら、ベランダのミントを飾ります。
今日はいつもバターを取り寄せてくれる友だちの家にお届け～♪
今夜は娘が９年間通っている合気道の道場で、
お菓子や飲み物を持ち寄ってのクリスマス会。
みんなスナック菓子を買って持っていくらしい。
せっかくのクリスマス会なのにケーキがないの～？
そんなのさみしい。。。(>_<)
ならば私が作ってあげましょう。
ってことで朝から頑張りました。
生クリームとチョコクリームのロールケーキ。
レモンとポピーシードのシフォンケーキ。
ちょっと前に作って寝かせておいた秘蔵のケーキも切った。
仕事場でもらってきた包材フル活用☆
母はケーキ作りで燃え尽きました。
・・・夕飯、何にする？
20：12
山のようなケーキを抱え、嬉しそうに出かけて行きました＠娘。
合気道の道場、実は家から歩いて１５秒。
引越した家が偶然、道場の斜め前でした。
３階の窓から道場の入り口が見えます。
いつも窓からちゃんと着いたかを確認できて便利。
道場の入り口で手を振る娘を確認したから、
母は安心して眠れます。