「アサマ乳清たんぱく」に含まれる細菌に対する抗体とその量

　搾りたての牛乳には抗体が含まれていますが、
　市販されている牛乳は抗体を含んでいません。殺菌され、抗体が失活しています。
　ところが、チーズやカゼインを作るときに副産物として得られるホエー（乳清）中には、活性を保ったままの抗体が残っていることがわかってきました。
　そこで、いろいろな乳清たんぱく中の抗体濃度を測定し、抗体濃度の高い乳清たんぱくを用いて試験を行いました。
　これは、「アサマ乳清たんぱく」に含まれる抗体の種類(特異性)とその量を示したものです。
　消化管の悪玉菌や呼吸器の病原菌など、試験した30種類全ての菌に対する抗体が含まれていることが確認されました。