ごぼうのスープ

知人が夕方パンのおやつを持って来たので、夕飯はあまり食べたくない。そこでごぼうのスープを作った。材料はごぼう、たまねぎ、人参だけ。適当に切って、たっぷりの水に塩を入れやわらかくなるまで、茹でる。それをミキサーでグィーンとまわす。ごぼうでとろみがつく。黒胡椒と塩で味を調整。スープ皿に盛って、クラッカーを砕いて散らし、オリーブオイルをかける。ごぼうの香りとたまねぎの甘さが調和して美味しいですよ。
腸の調子が良くない東京の友に教えてあげよう。