08うどんパーティー無事終了

うどんパーティが無事終了しました。


粉は，めん匠か緑あひる。
塩水はボーメ１１，加水率は４９％程度。

ちょっと固くなるかもしれないとは思いましたが，多量に切らねばならないことから，麺切り包丁にくっつくと面倒ですし，切り終わった麺をタッパに入れてお持ち帰りさせて自宅で開けたら一体化していたでは申し訳ないので，この２年は加水は控えています。伸ばす作業よりも切る作業を優先したわけです。今年は後述のように寝かしの時間が長くなったため，丁度いい固さになったかと思います。

午前９時開場，１０時前から粉に塩水を混ぜ始めて途中３回の踏み寝かしを経て午後２時辺りから茹でに。途中天ぷらを食べたり，ゲームをしたりしながら，あっという間の８時間でした。

今回は途中で茶谷が必勝講座の授業で抜けたため，予定よりも行程がずれ込んで最後は施設使用時間スレスレでした。

時間がなかったので今年は茹でないでお持ち帰りしてもらう量が多かったのですが，ご家庭では好評だったでしょうか。

最後になりましたが，天ぷらを揚げる，お掃除をするなどお手伝いいただいた方々，有り難うございました。本当に助かりました。