ラーメン巌哲＠早稲田

鮪塩＋鉄火丼(850円＋550円)

面白いのは違うからだと思うんだよね。
や、勿論同じものに囲まれて過ごすのは、何にしても居心地がいい。
でも、居心地がいいのと面白いのはまた少し違う。

正直な話、今年できたお店の中で一番面白いと思っています。
美味しいし、面白い。
それはやはり僕が今まで知らなかったようなものが出てくるというところにあるのかな。
関東だからこう、関西だからこう、というだけのことではなく、根っこにある文化の違いが如実に現れるとでもいうか。

この鮪塩、調味料の味わいをギリギリまで抑え、きれいに取った出汁の味わいで勝負してるように思いました。
塩梅に対する矜持。

それこそただただ美味しい。