以前勤務していた浜松町駅近くの焼き鳥【秋田屋】。
ここの名物焼き鳥が肉だんごと呼ばれている鶏つくね。
軟骨の食感が残り、どこを探してもレシピが見つからない。どうやら門外不出みたい。
だったら自分で作っちゃえ。
用意した食材。
鶏軟骨（やげん）、鶏挽き肉、にら。
軟骨はフードプロセッサーで、食感が残るくらいに粉砕。
混ぜ合わせ、粘り気がでるまでコネコネ。
成形してフライパンで蒸し焼き。
しょうゆ、みりん、砂糖のタレを絡める。
完成は、あしたに続く。
ハル★
