ベーコンの仕込み

来週のための、ベーコンの仕込みをしました。

去年はツルカメで安売りを買ったところ、あまりにも脂身だらけで、食べるところが少なかったので、今回はやっぱり安売りで張り合っている、最近出来た、フィッシングの隣にあるスーパーに買いに行きました。

４５０ｇで約３４０円
激安ですが、脂身のバランスがとてもいい｛見えてる範囲は｝
これを２本｛いちおう国産｝
ちょっと高い５００ｇ約８００円くらいのものを買いました。
コチラは産地が書いてあり、脂身はちょっと大目ですが、脂の色がいいので、ちょっと楽しみです。
榛名ポークと書いてありました。
群馬の豚は、美味いか？不味いか？

フォークでザクザク串刺しにして、塩をたっぷりと塗りこんで、ラップをかけて冷蔵庫に
１日に１回くらい裏返せばＯＫです
これを木曜日の朝まで続けます
木曜日は流水で塩抜き
金曜日に風干
２４日土曜日に燻製です
これでよかったかな？

今回は砂糖を入れるのを忘れました
スパイスも・・・
でも、ちゃんと粗塩なので、美味いはず・・・かな

来週は忙しいなー。


明日はいよいよ
高萩です
久しぶりの大所帯
２０名弱ですよー
寝坊しなければねー。