博多の正月と言えば「博多雑煮」

ミンミン：独り暮らしになってからおせちや雑煮に縁がなくなったが正月３が日のいずれかは親戚の家に食べに行かせて貰っている。

トントン：今年も１月３日にお邪魔した。確か去年も３日だったと思うが。そこで今日は「博多雑煮」の話です。

ミンミン：豪華だといわれる博多雑煮、ダシは焼きアゴ（トビウオの干物）やシイタケを使い醤油ベースのすまし仕立てで食する。



トントン：餅は丸餅を柔らかく煮てすまし仕立ての汁でいただく。具はブリ（アラ）、鶏、シイタケ、サトイモなどが代表的で、欠かせないのが「かつを菜」。

ミンミン：博多に古くから土着している在来の野菜といわれ、茎にカツオブシの風味があるのでこの名があるらしい。家によって具が異なることはあるが、このかつを菜だけは、博多雑煮には外せない。