サトイモと鶏肉のスープ煮

材料（２人分）
サトイモ…250㌘　早煮昆布(乾燥)…15㌘　鶏手羽先…６本　生姜薄切り…３枚　酒…1/2カップ　酢…大さじ1/2　アラ塩…小さじ1/2　ユズコショウ　スダチ醤油

作り方

①昆布を水につけて戻し、ゆったりと結んだものを４本つくる。
②手羽先は先端を切り落とし、熱湯でひと茹でした後、ぬるま湯でこすり洗う。
③昆布のつけ汁に湯を足して５カップにし、生姜、酒、酢、①、②を合わせ火にかける。
④煮立ったらアクをとり、弱火で20分煮る。
⑤サトイモは皮をむき、多めの塩でもむ。ぬめりを出して水洗いし、④にいれ15～20分煮る。
⑥アラ塩で味を調え、ユズコショウ、スダチ醤油を添える。