第14回＿お料理教室

今回のメニューは「冷製パスタ　バジルソース」と「サルティンポッカ」。

「今回は楽ちん、簡単メニューよ～♪」とのお言葉で、調理手順の写真少ないです。

●冷製パスタ　バジルソース　

プチトマトを4等分して、塩で和え水分を出し、ＥＸバージンオイルも入れて
ソースにする。



パスタはいつも以上に多めのお塩で、袋の表示より1分くらい長めに茹でる。
冷水で冷やしたら、サラダスピナーの水切りざるにキッチンペーパーを敷いて水切り。
しっかり水切りするのがポイント！

今回使ったパスタは細めの平打ち面（リングエッティ）。
ほどよく腰が残り、冷製パスタ=カッペリーニのイメージを変える良い感じ。

生バジル、ニンニク、パルミジャーノ（冷凍、ここ重要！）をフードプロセッサーで混ぜたものをかける。



さわやかなバジルの香りとトマトの酸味が初夏らしい1品。
バジルチーズは冷凍庫で保存。
このチーズ、いろいろ使えそう～♪

フードプロセッサー、買うかな～～～。

●サルティンポッカ（ローマの郷土料理）

本当は仔牛のお肉を使うのですが、ここでは豚ロース肉。
現実的で再現しやすいね。
豚肉は5mmくらいの厚さにたたき、塩少々、コショウ、セージの葉たっぷりを乗せて生ハムを重ねる。



小麦粉をしっかり付けて、生ハム側から焼く。
裏返して、白ワインで香りをつけて、少し煮詰めたら肉を取り出し、
煮汁にバターをとかしてソースをつくる。



付け合わせの野菜も焼いて、格好良く盛りつけたら出来上がり。



生ハムの塩分がうまみを引き立てるね。
簡単で美味しいのは家庭料理の第一条件!!
コレはウチの定番料理になりそうと思ったけど、セージの葉たっぷり使うという事で、
昨日さっそく苗を買ってきた。
コレが茂るまでこのお料理は封印か？　＾＾

生ハムは切り落としとかの安いものでもOKだそうで～す。よし！ よし！

今回も美味しゅうございました。
20日の日曜日はシェフの手打ちパスタ教室が。。。
ヴィアンカは那須で応援中かな～。
ネロは出場しているといいんだけどね～。