山椒の実が売っていたので、しょうゆ漬けとオイル漬けを作りました。
3分煮て水にさらして、えぐいときはもう少し。
キレイに水気を拭いて、酒を沸騰させ2分煮ます。
醬油を入れてひと煮立ち。
冷めたら出来上がり。
冷ややっこ、卵かけ、お刺身などで。
ちりめん山椒も出来ます。
もう一つはオリーブオイル漬けです。
オリーブオイルを火にかけてニンニク微塵切と山椒の実を1分煮て、火を止めて塩を入れ
オリーブオイルを同量入れ冷まして出来上がり。
パスタに合いそう。
煮沸消毒した瓶に入れて保存
